Էկլերներ․ Նոր մատչելի բաղադրատոմսով և Ֆրանսիական համեղ կրեմով

Այսօր թխելու ենք երկար Էկլերներ նոր մատչելի բաղադրատոմսով և Ֆրանսիական համեղ կրեմով։ Էկլերի մեկ այլ տարբերակ էլ կա մեր ալիքում, բայց սա էապես տարբերվում է, ընթացքում կտեսնեք։

Էկլերներ Բաղադրիչներ

Էկլեր Խմոր

• Ջուր -1 բաժակ — 200 գր․
• Ձեթ — 70 գրամ՝ մեկ լիքը սուրճի բաժակ
• Ալյուր — 1 բաժակ — 200 գր․
• Ձու — 4-6 հատ

Էկլեր կրեմ

• Կաթ — 0,5 լիտր
• Ձու — 1 հատ
• Շաքարավազ — 1 բաժակ — 200 գրամ
• Ալյուր — 2,5 ճ․ գդալ
• Կարագ —
• Վանիլին մի պտղունց

Էկլերների Ջնարակ

• Դառը շոկոլադլադե մեկ սալիկ
• Կարագ — 100 գր․

Եկլերներ Քայլ առ քայլ

• Խմորը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնենք 1 բաժակ ջուր
• Ավելացնենք 70 գրամ ձեթ մեկ սուրճի բաժակի չափով
• Դնենք գազօջախին տաքանա, մի քիչ գոլոնալուց հետո պետք է ավելացնենք 1 բաժակ ալյուր
• Խառնենք ակտիվորեն, որպեսզի չկպչի կաթսային

• Երբ հավաքվի լավ տաքանա և սկսի կաթսայի հատակին հաստ շերտ թողնել ուրեմն ժամանակն է կրակից վերցնել
• Դնենք կողքի և այսպես տաք վիճակում էլ սկսենք ավելացնել ձուն
• Ձուն առանձին առանձին կոտրենք հարենք բաժակի մեջ և ավելացնենք
• Յուրաքանչյուր անգամ ձուն ավելացնելուց հետո մի փոքր լուծում ենք այն խմորի հետ հասկանալու համար բավարար է ձուն թե ոչ
• Շատ ծորուն չպետք է լինի, 200 գրամանոց բաժակ օգտագործելու դեպքում 5 ձուն բավարար է
• Այն պետք է լցնենք սննդային տոպրակի մեջ
• Հատուկ էկլեր ի համար նախատեսված ահա այսպիսի գլխիկ եթե չունեք, հոգ չէ, ընդամենը տոպրակի բերանը կտրեք թող ձեր էկլերներ ն էլ առանց լրացուցիչ նախշի լինեն մեջտեղում
• Ջեռոցի տապակի վրա կալկա փռենք
• Վրան ձևավորենք երկայնակի մեր էկլերներ ը
• Այս ծավալից մոտ 12-13 էկլեր դուրս կգա
• Ուղարկենք ջեռոց
• Մինչ այդ ես ուրախացնեմ ձեզ մեր առաջարկվող խաղարկությամբ և նվերներով
• Ընդամենը պետք է ձեր կարծիքը գրեք մեկնաբանությունների բաժնում և հնարավորություն ստանաք պատահականության սկզբունքով ընտրվելու և ստանալու այս տապակներից մեկը
• Եփելու ենք ջեռոցում մոտ 180-200 աստիճան, սա այնքան էլ կամակոր խմոր չէ, լրացուցիչ դուռը բացելու փակելու վերջում երկար ջեռոցում պահելու կարիք չկա
• 30 րոպե անց մոտավորապես կհանենք ջեռոցից ահա այսպիսի գայթակղիչ մեր էկլեր ները
• Այժմ անցնենք Ֆրանսիական համեղ կրեմ եփելուն՝ հատուկ էկլեր ի համար, այս համեղ կրեմը նորույթ է հաստատ ձեզ շատ դուր կգա նրա նուրբ համը
• Կես լիտր կաթ ենք օգտագործելու, յուղայնությունը կապ չունի
• Դնենք այն տաքանա
• Այդ ընթացքում մեկ ձուն կոտրենք տարայի մեջ, վրան ավելացնենք մեկ բաժակ շաքարավազ
• 2,5 ճաշի գդալ ալյուր լցնենք վրան և հարենք հարիչով
• Կաթը արդեն բավականաչափ տաքացավ այս ընթացքում
• Այժմ մեր հարած զանգվածը գդալ գդալ լցնենք կաթի մեջ և հարիչով հարենք
• Կրկին վերադարձնենք մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփենք մինչև պնդանա
• Չեք դադարում խառնելը որպեսզի չգնդվի
• Այսպիսի խտության կհասնի կվերցնեք կրակից

• Պետք է կարագ ավելացնենք մեր կրեմին
• Մեկ տուփը կարելի է կիսել, բայց մեզ իրականում անհրաժեշտ է 70 գրամ կարագ, կեսից մի քիչ քիչ կկտրենք կդնենք կրեմի մեջ և հարիչով կհարենք
• Լուծվեց ամբողջությամբ
• Մի պտղունց վանիլին էլ կլցնենք սա էլ խառնենք դնենք կողքի
• Մեր էկլերի համեղ ֆրանսիական կրեմը պատրաստ է
• Արդեն թխված էկլերներ ը սառեցին, կրեմն էլ հասցրել է սառել, կարող ենք արդեն լցոնել
• Առատորեն լցնենք կրեմով  էկլերները և ջնարակապատենք
• Իսկ ջնարակ պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ շոկոլադե սալիկը, ցանկալի է դառը կարագի հետ հալեցնել կամ գոլորշու վրա, կամ միկրոալիքային վառարանում
• Մոտ 30 գրամ էլ ձեթ կլցնենք ջնարակի մեջ լավ փայլ և փափկություն ապահովելու համար
• Այսպիսի գունեղ և փայլուն ջնարակ ստացանք
• Էկլերները թաթախենք ջնարակի մեջ
• Կարող ենք նաև շաքարի փոշով մատուցել
• Արդեն ամբողջը պատրաստ է, մնաց սուրճը դնենք և վայելենք մեր աշխատանքի արդյունքը

• Իսկ խոհանոցում եփվող կամ թխվող ցանկացած գործ պետք է սիրով և հաճույքով անել, համեղ արդյունք ստանալու համար
• Կարծում եմ ավելորդ է նկարագրելու այս գայթակղիչ էկլերներ ի համը, այո՞։

Դե ինչ, բարի ախորժակ։

Էկլերներ ի պատրաստման տեսանյութ