Եկեք պատրաստենք Իսկական ամանորյա աղանդեր շատ պարզ ու հեշտ բաղադրատոմսով:
Ամանորյա աղանդերը տոնական տրամադրություն ստեղծելու կարևոր մասերից են։ Ինչ-որ մեկը Սուրբ Ծննդյան նախօրեին հատուկ թխվածքաբլիթ է պատրաստում, իսկ ինչ-որ մեկը թխում է պիրոգ կամ ստեղծում է աներևակայելի գեղեցիկ տորթ:
Մեր մշակույթում Սուրբ Ծննդի աղանդերը շատ մեծ տեղ չունեն: Սա, հավանաբար, պայմանավորված է նրանով, որ պատմության ինչ-որ պահի մարդիկ չեն նշել այդ տոնը:
Արժե ամանորյա աղանդեր պատրաստելը ավանդույթ դարձնել։
Իսկական ամանորյա աղանդեր. Բաղադրիչները
_ շերտավոր խմոր — 450 գ
_ վանիլին — 1 պտղունց
_ կաթնաշոռ — 470 գ
_ շաքարավազ — 340 մլ
_ շաքարի փոշի — 60 գ
_ ջուր — 170 մլ
_ մանդարին — 5 հատ
Իսկական ամանորյա աղանդեր. Պատրաստման եղանակը
_ Շերտավոր խմորը պետք է բաժանել 3 սմ լայնությամբ երկար շերտերի, ջեռոցի տապակը ծածկել յուղաթղթով, շարել խմորի կտրած շերտերը։
_ Խմորի շերտերը թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մոտ 15 րոպե։
_ Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը շաքարավազի և վանիլի հավելումով։ Սպասել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։
_ Այս պահին մաքրել մանդարինները և իջեցնել եռացող շաքարաջրի մեջ։ Մանդարինները եփել մեկ րոպե, հանել ու ծածկել շաքարի փոշիով։
_ Մի ամանի մեջ խառնել սերուցքային պանիրն ու շաքարի փոշին։ Հարիչով հարել բաղադրիչները մինչև կրեմ դառնալը։
_ Սննդային թաղանթի վրա դնել սառած խմորի շերտերը հնարավորինս մոտ միմյանց:
_ Խմորի շերտերը պատել կրեմի հաստ շերտով։ Շարել մանդարինները շամփուրի վրա՝ առանց մրգի պտղամիսը ծակելու։
_ Կրեմի շերտի վրա դնել մանդարինով շամփուրը և փաթաթում ռուլետի։
_ Աղանդերը պետք է ամուր փաթաթված լինի փայլաթիթեղով և ամրացվի բոլոր կողմերից:
_ Փայտե շամփուրը հեռացնել, մանդարինով աղանդերի եզրերը նախապես ծածկել կրեմով։
_ Խմորի շերտերի մնացորդները մանրացնել մանր փշրանքներով։
_ Ռուլետը դնել սառնարանում մի քանի ժամ, մինչև ամբողջությամբ ներծծվի և պնդանա։
_ Ստացված ռուլետի վրա լցնել շաքարի օշարակը և շաղ տալ խմորի փշրանքներ։
Կտրվածքում աղանդերը շատ գեղեցիկ է ստացվում, համը բավականին քաղցր է։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
