Բրաունի ընկույզով. Այս շոկոլադահամ քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը վերջերս է հանդիպել, ես որոշ փոփոխություններ եմ արել, սալորաչրերի փոխարեն ընկույզ օգտագործելով և կարծում եմ, որ իմ առաջարկը ձեզ դուր կգա:
Այս փոխարինումը շատ հաջող էր: Ի վերջո ավելի լավ է ինքներդ պատրաստեք և համոզվեք: Եկեք սկսենք:
Բրաունի ընկույզով. Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
_Մուգ շոկոլադ — 300 գ
_Կարագ — 200 գ
_Շաքարավազ — 1,5 բաժակ (300 գ)
_Ձու — 5 հատ
_Ալյուր — 1 բաժակ (150 գ)
_Կակաոյի փոշի — 100 գ
_Ընկույզ — 1 բաժակ
_Յուղաթուղթ
_Քառակուսի կամ ուղղանկյուն տապակ ափսե ՝ 25 սմ կողմով
Բրաունի ընկույզով. Պատրաստման եղանակը
_Կտրատել շոկոլադե սալիկները փոքր կտորներով: Կարագը նույնպես կտրատեք խորանարդիկներով՝ 1,5−2 սմ կողմով:
_Ջրային բաղնիքի վրա հալեցնել շոկոլադը և կարագը զգուշորեն խառնելով այնպես, որ ստացվի համասեռ փայլուն զանգված:
_Այժմ շաքարավազը ավելացրեք շոկոլադե զանգվածին և շարունակեք անընդհատ խառնել, մինչև շաքարը լիովին լուծվի: Դա կարող է տևել 10-15 րոպե:
_Մինչ շոկոլադի հիմքը պատրաստվում է, պետք է բովել ընկույզը բարակ հատակով տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, որ ընկույզները չայրվեն և ավելի համեղ լինեն: 5-7 րոպեն բավարար է: Տապակելուց հետո ընկույզները պետք է սառեցնել, տեսակավորել և դանակով մանր կտրատել:
_Շոկոլադե հիմքը թողեք 10-15 րոպե սառչի, որպեսզի ձվերը տաք զանգվածի մեջ չեփվեն, այլ հնարավոր լինի լավ խառնել: Մեզ հարկավոր կլինի 4 ձու և 1 դեղնուց:
_Դրանք պետք է նախապես պատրաստվեն և զգուշորեն խառնվեն շոկոլադե զանգվածի մեջ: Լավ է օգտագործել սիլիկոն կամ փայտե բահիկ:
_Շոկոլադի հիմքի վրա աստիճանանաբար ավելացնել մաղած կակաոյի փոշի՝ զգուշորեն խառնելով:
_Ավելացնել ալյուրը, ինչպես կակաոյի փոշին, քիչ -քիչ, մաղելով և անընդհատ խառնելով:
_Վերջում ավելացնել ընկույզը, խառնել, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ զանգվածի մեջ:
_Տապակը ծածկել յուղաթղթով և բրաունիի խմորը վրան լցնելով դնել ջեռոցը, որը նախապես տաքացվել է մինչև 180 ° C 30−35 րոպե: Բրաունին պետք է մնա մի փոքր շարժուն, այն չպետք է լավ չորանա:
_Հանել բրաունին ջեռոցից և թողեք, որ այն սառչի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն հանել կաղապարից, յուղաթուղթը հանել և դնել սառնարանը հերմետիկ փակվող ամանով, որպեսզի բրաունին ոչ մի կողմնակի հոտ չկլանի: Կարող եք մատուցել մի քանի ժամ հետո:
Այժմ մեր ընկույզով բրաունին պատրաստ է:
Մատուցեք `ուղղանկյուն կամ քառակուսի կտորներով կտրելով: Աղանդերը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել թարմ հատապտուղներ, անանուխի թարմ տերևներ, հալած շոկոլադ, հարած սերուցք կամ պաղպաղակ: Բոլորին միանգամից պետք չէ, զարդարելիս տրվեք սեփական երևակայությանը:
Այս տարբերակում բրանունին զարդարված է թարմ ազնվամորիով. Այն շատ լավ է ընդգծում շոկոլադի հարուստ համը:
Հաճելի երեկույթի համար կարող եք պատրաստել նաև`
Բանանը ջեռոցում շոկոլադե գլազուրով և շոկոլադե գլազուրով Ռաֆայելլո․ 2 բաղադրատոմս
Եփեք ժպիտով, մատուցեք ուրախությամբ:
