Արդեն վաղուց պատրաստում եմ Էկլեր պլոմբիրի համով: Շնորհակալություն հարևանիս, ով կիսվեց այս ոսկե բաղադրատոմսով:
Նախկինում չէի կարողանում գեղեցիկ էկլերներ պատրաստել։ Կամ խմորն էր թխելուց 5 րոպե հետո նստում կամ կրեմն էր շատ ջրիկ ստացվում։ Իսկ հիմա իմ տնական էկլերներն ուղղակի հիանալի են բոլոր առումներով:
Եթերային և թեթև խմոր՝ համակցված կրեմի անսովոր հիմքի հետ։ Դրա պատրաստման համար ինձ պետք է վանիլային պաղպաղակ։ Դուք չեք կարող պատկերացնել ավելի համեղ միջուկ: Հիմնական բանը որակյալ պաղպաղակ ընտրելն է, այնպես որ մի խնայեք այս հարցում։ Ես կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել էկլեր պաղպաղակով։
Էկլեր պլոմբիրի համով. Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
_Ջուր 100 մլ
_Կաթ 110 մլ
_Կարագ 235 գ
_Աղ 0,25 թեյի գդալ
_Շաքարավազ 125 գ
_Ցորենի ալյուր 130 գ
_Ձու 200 գ
_Պաղպաղակ 300 գ
_Դեղնուց 3 հատ
_Եգիպտացորենի օսլա 25 գ
Էկլեր պլոմբիրի համով. Պատրաստման եղանակը
_Նախ պատրաստենք էկլերների խմորը։ Դա անելու համար խառնել կաթը, ջուրը, աղը, 5 գ շաքարավազը և 85 գ կարագը։ Բաղադրիչները տաքացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարագը հալվի։
_Հեռացնել խառնուրդը կրակից և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը կրկին դնել կրակին և եփել մինչև գնդիկի վերածվի՝ մոտ 2 րոպե: Անընդհատ խառնել բաղադրիչները։
_Խմորը մի քանի րոպե թողեք, որից հետո պետք է հերթով ավելացնել ձվերը՝ խառնելով բահիկով: Պետք է փայլուն, հարթ խմոր պատրաստել։
_Ձևավորել էկլերներ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ և դրեք դրանք յուղաթղթով ծածկված տապակի վրա:
_Թխել 10 րոպե նախապես 220 ° C տաքացրած ջեռոցում, ապա 25 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
_Էկլերները հանել տապակից, յուրաքանչյուրի ներքևում 2 անցք բացել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
_Կաթսայի մեջ վանիլային պլոմբիրը հալեցնել, հասցնել եռման։
_Դեղնուցները հարել օսլայի և շաքարավազի հետ:
_Հալած պաղպաղակը զգուշորեն լցնել դեղնուցների զանգվածի մեջ, խառնել, այնուհետև ամեն ինչ նորից լցնել կաթսայի մեջ։
_Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև թանձրանա:
_Կրեմը տեղափոխել ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։
_Երբ կրեմը դառնա սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք մնացած կարագը և հարեք զանգվածը, մինչև հարթվի։
_Կրեմը տեղափոխել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և լցոնել էկլերները։
Թխվածքները բավականին քաղցր են, ուստի ես դրանք չեմ զարդարում շոկոլադի շերտով, այլ միայն շաքարի փոշի եմ ցանում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք իսկական քաղցրակեր եք, կարող եք փորձել զարդարել աղանդերը տարբեր քաղցրություններով:
Վայելեք նրբագույն Էկլեր պլոմբիրի համով:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Էկլեր. Նոր մատչելի բաղադրատոմս
