Կարկանդակ կաթնաշոռով և ծիրանով իրավամբ կոչվում է «Թագավորական շոռակարկանդակ»: Այս հյութալի խմորեղենը չի կարելի համեմատել սովորական բուլկիների հետ, որոնցում շատ քիչ կաթնաշոռ կա:
Այսօր կներկայացնենք, թե ինչպես պատրաստել արքայական կարկանդակ կաթնաշոռով և ծիրանով, որում լցոնումը երկու անգամ ավելի շատ է, քան խմորը: Անկեղծ ասած, խմորն այստեղ պետք է ընդամենը, որ պահի անուշահոտ հյութալի կաթնաշոռը և լավ հասունացած բուրավետ ծիրանը:
Կարկանդակ կաթնաշոռով և ծիրանով. Բաղադրությունը
_Ցորենի ալյուր 250 գ
_Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
_Շաքար 170 գ
_Կարագ125 գ
_Ձու 3 հատ
_Ծիրան 500 գ
_Կաթնաշոռ 400 գ
_Եգիպտացորենի օսլա 50 գ
_Թթվասեր 150 գ
_Նարնջի կեղևի քերուկ 10 գ
Կարկանդակ կաթնաշոռով և ծիրանով. Պատրաստման եղանակը
_Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ: Սառը կարագը քերեք խոշոր քերիչով և խառնեք ալյուրի հետ:
_Ձուն ավելացնել ալյուրի փշրանքներին և հունցել առաձգական խմորը: Թողեք այն 20 րոպե մնա սառնարանում կպչուն թաղանթով փաթաթված, կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:
_Պատրաստել կաթնաշոռով լցոնումը. Խառնել կաթնաշոռը, շաքարը, օսլան և թթվասերը:
_Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից, դեղնուցը ավելացնել կաթնաշոռին: Լավ խառնել ամեն ինչ, ավելի լավ կլինի հարել բլենդերով մինչև միատարր, փարթամ զանգված ստացվի:
_Նուրբ քերիչով քերել նարնջի կեղևը կաթնաշոռի խառնուրդի վրա: Այնուհետև 1 պտղունց աղով հարել սպիտակուցները մինչև փարթամ, դիմացկուն փրփուր ստացվելը: Կաթնաշոռի զանգվածի հետ սպիտակուցները խառնել հնարավորինս զգուշորեն սիլիկոնային բահիկով:
_Խմորի 2/3-ը տարածեք 21 սմ տրամագծով ձևամանի ներքևում և կողքերում:
_Կաթնաշոռային զանգվածը լցնել խմորի վրա և նախապես մեջտեղից կիսված և կորիզները հեռացված ծիրանի կեսերը խրել դրա մեջ` փոսիկը ներքև: Խմորի մնացած մասը հավասարաչափ բաժանել մանր կտորների և շաղ տալ ամբողջ մակերեսով:
Թխել տորթը ջեռոցում նախապես մինչև 50 աստիճան տաքացված ջեռոցում 50-60 րոպե:
Ամենադժվարը սպասելն է լինելու, որ կաթնաշոռով և ծիրանով Կարկանդակը սառչի, քանի որ այն տարածում է այնպիսի համեղ բույր, որ անհնար է դիմակայել:
Ի դեպ, եթե սառնարանում ունեք սառեցված ծիրան, ապա կարող եք վայելել այս կարկանդակը նույնիսկ ձմռանը:
Կարկանդակը կաթնաշոռով և ծիրանով պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ
