Համեղ կարկանդակներ. Ամենահոյակապ ու փափուկ խմորով, հյութալի միջուկով հաճելի քաղցրավենիք թեյի համար

Համեղ կարկանդակներ մատուցեք թեյի հետ և գոհացրեք բոլորին:

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ի սկզբանե կարկանդակները և՛ ափսե էին, և՛ ճաշատեսակ։ Բանն այն է, որ խմորի մեջ պահվել է ճաշատեսակի ուտելի մասը։ Խմորը ծառայել է որպես տարա, որտեղ հին մարդիկ դնում էին իրենց ընթրիքն ու ճաշը: Չի կարելի ասել, որ խմորն անուտելի էր։ Այն տրվում էր աղքատներին, որոնք ուրախանում էին նույնիսկ անճոռնի ուտելիքով։

Այժմ մենք բոլորովին այլ պատճառներով կարկանդակ ենք պատրաստում։ Մեզ համար կարևոր է, որ թե միջուկը, թե խմորը լինեն համեղ ու հյութալի։

Ցույց կտանք նեկտարիններով լցոնված համեղ խմորեղեն պատրաստելու եղանակը։

Համեղ կարկանդակներ. Բաղադրիչները

_ կաթ — 220 մլ

_ ձվի դեղնուց — 1 հատ

_ չոր խմորիչ — 6 գ

_ եգիպտացորենի օսլա — 2 ճաշի գդալ

_ շաքարավազ — 100 գ

_ նեկտարիններ — 350 գ

_ վանիլային շաքար — 10 գ

_ ալյուր — 500 գ

_ աղ — 0,5 թեյի գդալ

_ կարագ — 20 գ

_ հավի ձու — 1 հատ

_ թթվասեր — 100 գ

Համեղ կարկանդակներ. Պատրաստման եղանակը

_ Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել, խմորիչը և 2 ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել բաղադրիչները, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և թողնել զանգվածը թաղանթի տակ 15 րոպե:

_ Ստացված խմորի մեջ ավելացնել 40 գրամ սովորական և 10 գրամ վանիլային շաքարավազ, աղ և մեկ ձու։

_ Բաղադրիչների ընդհանուր զանգվածին ավելացնել թթվասեր, խառնել մթերքները մինչև հարթ լինի:

_ Ալյուրի ընդհանուր քանակի կեսը մաղել զանգվածի մեջ։ Ալյուրի առաջին ավելացումից հետո խմորի մեջ լցնել 10 գրամ կարագ։ Լցնել ալյուրի մնացած մասը և հունցել խմորը։

_ Հունցված խմորը պետք է լինի չկպչող, առաձգական և փափուկ։ Խմորին քսել 10 գրամ կարագ, ծածկել թաղանթով և թողնել տաք վիճակում 60 րոպե։

_ Նեկտարիններից հանել կորիզները, կտրատել բարակ շերտերով։

_ Խմորը նորից հունցել և բաժանել 75-ական գրամանոց գնդիկներ, թողնել 10 րոպե սրբիչի տակ։

_ Այնուհետև բոլոր գնդիկները բացել 8-10 սմ տրամագծով բլիթներով, նեկտարինի շերտերը դնել մեջը, թեթևակի օսլա ցանել և փակել։

Նշում. ավելի լավ է կարկանդակի մեջտեղի մասը չփակել, մի փոքր անցք թողնել։

_ Կարկանդակները դնել ջեռոցի տապակի վրա փռած յուղաթղթի վրա և թողնել 10 րոպե:

_ Մեկ ճաշի գդալ կաթը խառնել դեղնուցի հետ, քսել բոլոր կարկանդակներին։

_ Կարկանդակները թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

Համեղ կարկանդակները պատրաստ են: Թարմ խմորեղենի և թխած նեկտարինների բույրը դեռ երկար կսավառնի խոհանոցում։ Թող կարկանդակները մի փոքր սառչեն և վայելեք թեյի կամ կաթի հետ միասին։

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ