Եկեք պատրաստենք համեղ Հատապտուղներով կարկանդակ։
Կարկանդակները հյուրասիրության ժամանակ հարմարավետության և ընկերասիրության խորհրդանիշն են: Այդպես է եղել միշտ։ Կարկանդակներ են թխում ամեն առիթով՝ տոնական թե սովորական ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը պատրաստվում էր ջեռոցում, հաճախ այդ գործընթացը երկար էր տևում։
Կարկանդակի բաղադրատոմսերը բոլոր տանտիրուհիների համար տարբեր էին: Միջուկը նույնպես տարբերվում էր՝ կախված բերքից։ Հիմնականում պատրաստում էին կաղամբով կամ մսով կարկանդակներ։ Այնուհետև սկսեցին թխել մրգային կարկանդակներ, իհարկե, առաջին փորձերը կատարվել են խնձորների և հատապտուղների հետ, որոնք աճում էին ամենուր։
Հատապտուղներով կարկանդակ. Բաղադրիչները
_ հավի ձու — 1 հատ
_ հատապտուղներ — 150 գ
_ շաքարավազ — 160 գ
_ կարագ — 20 գ
_ բուսական յուղ — 100 մլ
_ ալյուր — 330 գ
_ փխրեցուցիչ — 10 գ
_ օսլա — 30 գ
_ ձվի դեղնուց — 1 հատ
_ վանիլային շաքար — 8 գ
_ կաթ — 300 մլ
Հատապտուղներով կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը
_ Մի ամանի մեջ միացնել ձուն, բուսական յուղը և 80 գրամ շաքարավազը։
_ Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի, իսկ հետո ավելացնել 250 գրամ ալյուրը՝ խառնած փխրեցուցիչի հետ։ Հունցել թիակով, ապա ձեռքով, ստանալ փափուկ, ոչ կպչուն խմոր:
_ Թխելու կաղապարը յուղել կարագով, ձևավորված խմորաբլիթը դնել մեջը։
_ Խմորը տարածել կաղապարի հատակին և կողքերի երկայնքով, պատառաքաղով ծակծկում տարբեր տեղերում։
_ Ամանի մեջ ավելացնել 40 գրամ շաքարավազ, նույնքան ալյուր ու կարագ, ձեռքով մանրացնել բաղադրիչները փշրանքների։ Այս բաղադրիչը դնել սառնարանում՝ թխելու կաղապարի հետ միասին։
_ Կաթսայի մեջ միացնել ձվի դեղնուցը, սովորական և վանիլային շաքարավազը, խառնել մինչև ավազահատիկները լիովին լուծվեն։
_ Կաթը բարակ հոսքով լցնել կաթսայի մեջ՝ խառնելով դեղնուցի հետ։ Վերջում լցնել օսլան, խառնել բաղադրիչները։
_ Կաթնային հեղուկը եփել միջին ջերմության վրա, մինչև թանձրանա։ Թող կրեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
_ Սառնարանից հանած կաղապարի մեջ խմորի սառը հիմքի վրա կրեմային շերտը քսել, լավ տարածելով մակերեսին։
_ Կրեմային շերտին ցանել մաքրված և լվացված հատապտուղներ։
_ Հատապտուղների շերտի վրա ցանել փշրանքները:
_Տաքացնել ջեռոցը 200 աստիճանով։ Թխել կարկանդակը 25 րոպե:
Տորթը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։
Կրեմը հատապտուղների հետ համատեղ տալիս է անսովոր համ և բույր։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Սալորով բիսկվիթ
