Եվրոպական ռեստորանում մատուցված աղանդերն ինձ շատ դուր եկավ։ Նման բան դեռ չէի փորձել: Այդ օրը մատուցեցին հունական կաթնային կարկանդակ:
Հունական խմորեղենները շատ տարածված են Եվրոպայում: Դրանք հիմնականում պատրաստվում են ֆիլո խմորից։ Ես նույնպես սիրում եմ աշխատել դրա հետ: Ֆիլոն փխրուն է և նուրբ, լավ կլանում է խոնավությունը։
Այս խմորից պատրաստված հունական կաթնային կարկանդակն աներևակայելի նուրբ է: Դուք պետք է անպայման փորձեք:
Հունական կաթնային կարկանդակ. Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
_Կարագ 70 գ
_Ֆիլո խմոր 7 հատ
_Ձու 3-4 հատ
_Աղ 0,25 թեյի գդալ
_Շաքարավազ 100 գ
_Վանիլի էքստրակտ 1 թեյի գդալ
_Կաթ 355 մլ
_Շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի
Հունական կաթնային կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը
_Մոտ 22 սմ տրամագծով կլոր կաղապարը ծածկել յուղաթղթով։ Վրան յուղ քսել։
_Հալեցնել ֆիլո խմորի թերթիկները և առանձնացրեք: Հարթեցրեք դրանք աշխատանքային մակերեսի վրա:
_Վրձինով քսել հալված կարագը թերթիկների վրա։ Հավաքեք յուրաքանչյուրը հարմոնի նման, պտտեք, որ ծաղկի տեսք ստանա:
_Դնել ոլորած խմորները կաղապարի մեջ:
_Կաղապարը դնել նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե՝ անընդհատ վերահսկելով պատրաստ լինելը։ Խմորը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։ Բայց ուշադիր եղեք, ֆիլո խմորը շատ շուտ է այրվում։
_Պատրաստի կարկանդակը հանել ջեռոցից։ Թող 10 րոպե մնա մետաղական ցանցի վրա։
_Այս ընթացքում կրեմը պատրաստեք: Խորը ամանի մեջ հարել ձուն շաքարավազի, աղի և վանիլի էքստրակտի հետ։
_Ընթացքում բարակ հոսքով կրեմի մեջ լցնել կաթը՝ չդադարելով հարել։ Պատրաստի կրեմը միատարր և եթերային կլինի, իսկ վրան բազմաթիվ պղպջակներ:
_Շերեփով կրեմը լցնել մի փոքր սառած տորթի վրա։
_Կրկին դնել կաղապարը նույն ջերմաստիճանի տաքացված ջեռոցում ևս 15–20 րոպե։ Կրեմը պետք է պնդանա։
Ահա և հունական կաթնային կարկանդակը պատրաստ է: Մատուցելուց առաջ վրան ցանել շաքարի փոշի։
Հունաստանում այս աղանդերը ձեռքով են պոկում, այլ ոչ թե դանակով կտրում: Սակայն, որպեսզի չկեղտոտվեք, անմիջապես այն բաժանեք մասերի։
Թխվածքը մատուցեք սուրճի կամ բուրավետ թեյի հետ։ Փորձեք և կհամոզվեք, որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ամենանուրբ աղանդերը սիրելի հյուրերի համար:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Շերտավոր խմոր
