Ես սիրում էի ուտել տատիկիս Մեղրաբլիթ կարկանդակները, բայց ավելի շատ սիրում էի նրա տնական մեղրով տորթը: Մեղրով քաղցրավենիքը բառացիորեն հալվում էր բերանում:
Տատիկը մեղրաբլիթն իր ձևով էր պատրաստում և երկու շերտերի արանքում մրգային միջուկ կար, կամ ցանկացած թանձր ջեմ: Դուք կարող եք վերցնել մի քանի տեսակներ, այդ դեպքում համերը տարբեր կլինեն: Ամենաշատը սիրում եմ ծիրանի լցոնով պատրաստել, որովհետև դրա աննշան թթվայնությունը նոսրացնում է մեղրի քաղցրությունը:
Մեղրաբլիթ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Ձու 2 հատ
_Շաքար 150 գր
_Մեղր 4 ճաշի գդալ
_Կարագ 125 գ
_Սոդա 1 թեյի գդալ
_Դարչին 0.5 թեյի գդալ
_Մշկընկույզ 0.25 թեյի գդալ
_Ցորենի ալյուր 430-450 գր
_Ծիրանի ջեմ 5 ճաշի գդալ
_Ջուր 4 ճաշի գդալ
Մեղրաբլիթ. Պատրաստման եղանակը
_Խառնել 100 գ շաքարը, մեղրը, ձուն, կարագը, խմորի սոդան, դարչինը և մշկընկույզը:
_Ջուրը եռացնել ջրային բաղնիքի վրա: Վրան դնել, զանգվածով կաթսան որպեսզի տարայի հատակը չկպչի ջրին և խառնել մինչև հարթվի:
_Վերցնել ամանը կաթսայից և ավելացնել ալյուրը: Ավելի լավ է դա անել աստիճանաբար, որպեսզի խմորը չպնդանա:
_Երբ խմորը սկսում է թանձրանալ, տեղափոխել այն սեղանին և հունցել: Այն պետք է դադարի կպչել ձեռքերին:
_Խմորը կիսել 2 մասի, գնդել, մի փոքր սեղմել, փաթեթավորել պլաստիկ թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե:
_Յուղաթղթի վրա ցանել ալյուր, դնել խմորը և գրտնակել այն 3-5 մմ հաստությամբ շերտով:
_Տեղափոխել շերտը ջեռոցի տապակի վրա և վրան քսել ջեմ մի փոքր չհասնելով եզրերին:
_Ծածկել միջուկը գրտնակած խմորի երկրորդ շերտով և եզրերը կտրել, որպեսզի ստացվի քառակուսի:
_Խմորի մնացորդներից կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել:
_Մեղրաբլիթի ամբողջ մակերեսը պատառաքաղով ծակել և 15 րոպե թխել 180 աստիճան տաքացված ջեռոցում:
_Լցնել 2 ճաշի գդալլ շաքարավազ և ավելացնել ջուր: Կրակի վրա դնել, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
_Քսել պատրաստի մեղրաբլիթի վրա ստացված օշարակը: Երբ սառչի, կտրել քառակուսիներով կամ ինչպես կամենաք:
Ձեր խմորեղենն իսկապես համեղ և անուշաբույր դարձնելու համար օգտագործեք բարձրորակ մեղր: Կեղծը պարզապես կկործանի մեղրաբլիթը: Եթե այս հյուրասիրությունը ձեզ նոստալգիա է առաջացնում, անպայման թխեք այն: Իսկ նրանց, ում բախտ չի վիճակվել նախկինում մեղրով դեսերտ փորձել, խորհուրդ եմ տալիս շտկել այդ բացթողումը:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Մեղրով շատ համեղ թխվածքաբլիթներ
