Առաջարկում ենք թխել Մեղրով տորթ թթվասերով, այս հաճելի տարբերակը ձեզ անպայման դուր կգա: Մեղրն ունիվերսալ մթերք է, և մեղրով կարկանդակներ ու կեքսեր պատրաստում են աշխարհի շատ երկրներում։
Ըստ լեգենդի, առաջին անգամ նմանատիպ աղանդեր հայտնվեց Ալեքսանդր I-ի սեղանին՝ երիտասարդ պալատական խոհարարի հանդգնության շնորհիվ: Բանն այն է, որ միապետի կինն ատում էր մեղրը, ուստի այս ապրանքը նոն գրատա էր պալատական խոհանոցում։ Հստակ հայտնի չէ, թե ինչու է երիտասարդ խոհարարի մոտ առաջացել Նորին Մեծության միտքը փոխելու գաղափարը, բայց նա իր առջև նման նպատակ է դրել։
Մի օր Ելիզավետա Ալեքսեևնայի սեղանին հայտնվեց բարակ մեղրով շերտերից պատրաստված մի տորթ՝ պատված կրեմով։ Կայսրուհին հիացած էր դեսերտի նուրբ կարամելային համով և հետաքրքրվեց դրա բաղադրությամբ։ Իմանալով, որ խմորը պատրաստված է մեղրով, նա ծիծաղել է և … հրամայել է հաճախ պատրաստել այս հրուշակեղենի գլուխգործոցը։
Այդ ժամանակվանից, իհարկե, շատ ջուր է հոսել, ստեղծվել են բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցից մեկը՝ Մեղրով տորթ թթվասերով այսօր կպատրաստենք։
Մեղրով տորթ թթվասերով. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
Կրեմի և զարդարման համար
_Թթվասեր 30% յուղայնությամբ — 500 գ
_Շաքարավազ — 200 գ
_Շոկոլադ ըստ ճաշակի
_Ընկույզ ըստ ճաշակի
Խմորի համար
_Կարագ — 200 գ
_Ձու — 1 հատ
_Շաքարավազ — 200 գ
_Մեղր — 2 ճաշի գդալ
_Սոդա — 1 թեյի գդալ
_Ալյուր — 320 գ
Մեղրով տորթ թթվասերով. Պատրաստման եղանակը
_Պատրաստել մեղրով տորթի խմորը։ Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիկներով և թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տեղափոխել ամանի մեջ և պատառաքաղով թեթև տրորել։
_Ձվերը հարել հարիչով, մինչև ստացվի միատարր խտությամբ, փափուկ զանգված։ Ավելացնել փափուկ կարագը: Հարիչով հարել մինչև փարթամանա։
_Մեղրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և գդալով խառնելով՝ տաքացնել առանց եռման հասցնելու։ Ավելացնել սոդա և հեռացնել կրակից։ Խառնել և թողնել մի փոքր սառչի։ Ավելացնել կարագի և ձվի զանգվածին և հարել։
_Ալյուրը մաղել նուրբ մաղով։ Ավելացնել նախապես պատրաստված զանգվածին և խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Բաժանել 5 մասի, դնել ամանի մեջ, իսկ վերևը թաղանթով ծածկել։ 30 րոպե դնել սառնարանում։
_Խմորի մի կտորը հանել սառնարանից և գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրել 20-22 սմ տրամագծով շրջան և գրտնակի օգնությամբ տեղափոխել յուղաթղթով պատված ջեռոցի տապակի վրա։ Խմորի մնացորդները դնել շուրջը:
_Թխել 180°C ջեռոցում 10 րոպե։
_Տապակի վրայից զգուշորեն հանել շերտը և դնել հարթ մակերեսի վրա։ Թխած խմորի կտորները հերթով թխել, դնել առանձին ամանի մեջ։ Թող սառչի։
_Պատրաստել կրեմը: Թթվասերը հարել, ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակել հարել այնքան, մինչև ստացվի հարթ, փարթամ կրեմ։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ։
_Անհրաժեշտության դեպքում շերտերի եզրերը դանակով կտրել, որպեսզի մեղրով տորթը հավասար ստացվի։ Այնուհետև շերտերը մեկ առ մեկ շարել մեծ ափսեի վրա՝ թթվասերով շերտավորելով։ Յուրաքանչյուր շերտ կպահանջի մոտ 2-3 ճաշի գդալ:
_Ընկույզները բովել ոչ յուղոտ տապակի մեջ, մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի։ Տեղափոխեք տախտակի վրա և թողեք սառչի։ Կտրատել դանակով։
_Շոկոլադն անցկացնել խոշոր քերիչով (նախապես լավ սառեցնել) կամ էլ դանակով կտրատել։
_Խմորի կտորները գրտնակով կտրատել, ապա խառնել շոկոլադի և ընկույզի հետ։ Ստացված փշուրը շաղ տալ տորթի վրա։
_Սառեցնել առնվազն 2 ժամ:
Մեղրով տորթ թթվասերով պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Մեղրով տորթ
