Շերտավոր խմորով Նապոլեոն տորթը մեր երկրում ամենասիրված, իսկապես ժողովրդական աղանդերներից է։ Խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները մեծ տոների համար այսպիսի նրբություն էին պատրաստում, ուստի այն հատկապես հաճելի հիշողություններ է արթնացնում։ Նրա ախորժելի տեսքը, յուրահատուկ բույրը և խրթխրթան շերտերի հիանալի համադրությունը՝ նուրբ կրեմով, ուղղակի հիացնում են։
Հարկ է նշել, որ աղանդերը արժանապատվորեն անցել է ժամանակի փորձությունը։ Մինչ օրս շերտավոր խմորից պատրաստված Նապոլեոն տորթը հաջողություն է ունենում, նաև երիտասարդ սերնդի շրջանում:
Նապոլեոն. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Շերտավոր խմոր 500 գր
_Կարագ (82,5% յուղ) 250 գր
_Շաքարավազ 200 գր
_Ալյուր 2 ճաշի գդալ
_Դեղնուց 2 հատ
_Կաթ 550 մլ
_Շաքարի փոշի 1-2 ճաշի գդալ
Նապոլեոն. Պատրաստման եղանակը
_Սառած շերտավոր խմորը փաթեթից հանել և թողնել, որ ամբողջությամբ հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։
_Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C
_Խմորը կտրատել 12 մասի, յուրաքանչյուր կտորը գրտնակել բարակ շերտով։
_Տեղափոխել յուղաթղթով պատված ջեռոցի տապակի վրա։
_Պատառաքաղով ծակծկել և թխել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը 5-7 րոպե։
_Թողնել սառչի, մնացած խմորից նույնպես պատրաստել շերտեր, թողնել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև օգտագործելը։
_Կարագը կտրատել խորանարդիկներով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև օգտագործելը։
_Փոքր ամանի մեջ խառնել շաքարավազը (50 գ) ալյուրի հետ։
_Դեղնուցները հարել 2 ճաշի գդալ կաթի հետ, ապա ավելացնել շաքարավազ-ալյուր խառնուրդը։
_Մնացած կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել 150 գ շաքարավազ։
_Թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
_Տաք քաղցր կաթը բարակ հոսքով լցնել դեղնուցային զանգվածի մեջ՝ խառնելով բահիկով։
_Կրեմի հիմքը լցնել ջեռոցային ամանի մեջ և դնել տաք ջրի գոլորշու վրա:
_Անընդհատ հարելով եփել, մինչև թանձրանա: Սա կարող է տևել մոտ 15 րոպե:
_Վերցնել գոլորշու վրայից և թողնել ամբողջովին սառչի։
_Կարագը հարել և մաս-մաս ավելացնել կրեմի խառնուրդը։ Հարել այնքան, մինչև ստացվի հարթ, փափուկ կրեմ։
_Թխված խմոր մեկ շերտ մի կողմ դնել զարդարելու համար։ Մնացածին կրեմ քսել և դնել իրար վրա։
_Առանձնացված շերտը մանրացնել և տորթի վրա ցանել, դնել սառնարանում 6-8 ժամ։
Մատուցելուց առաջ տորթին ցանել շաքարի փոշի։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Տորթ Պլոմբիր
