Նուշով աղանդեր. Այս ուտեստն ունի իր յուրահատուկ համը: Որպեսզի կրեմը շատ քաղցր չլինի, դրան ավելացնում եմ կիտրոնի կեղև և հյութ: Ամեն ինչ շատ պարզ է:
Կրեմով կարկանդակը հաջող թխելու համար հարկավոր է հետևել գործողությունների որոշակի հերթականության:
Նուշով աղանդեր. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Ցորենի ալյուր 280 գ
_Ձու 4 հատ
_Շաքար 210 գ
_Աղ 2 պտղունց
_Թթվասեր 50 գ
_Վանիլի էքստրակտ 1 ճ / գ
_Արևածաղկի ձեթ 150 գ
_Փխրեցուցիչ 15 գ
_Կաթ 250 գ
_Եգիպտացորենի օսլա 20 գ
_Կիտրոն 1 հատ
_Կարագ 25 գ
_Նուշի թերթիկներ 2 ճաշի գդալ
_Շաքարի փոշի 1 ճաշի գդալ
Նուշով աղանդեր. Պատրաստման եղանակը
_Նախ պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար մի ամբողջ կիտրոնի կեղևի քերուկը խառնել կաթին:
_Խառնուրդը հասցնել մոտավորապես եռման: Մինչդեռ 60 գ շաքարավազը խառնել օսլայի և մի պտղունց աղի հետ:
_Չոր խառնուրդին ավելացնել 1 մեծ ձու: Հարել բաղադրիչները մինչև հարթվեն:
_Կաթի մի մասը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով՝ զանգվածը անընդհատ խառնելով:
_Այնուհետև համասեռ ձու- կաթի մուսը լցնել կաթով կաթսայի մեջ: Կրեմը թույլ կրակի վրա դնել՝ անընդհատ խառնել:
_Կրեմը շատ արագ թանձրանում է ու առաջանում են պղպջակներ:
_Այնուհետեւ անջատել կրակը, սերուցքին ավելացնել փափկեցված կարագ:
_Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ. Կրկին խառնել:
_Շնորհիվ այն բանի, որ ես սերուցքին ավելացնում եմ կիտրոնի հյութ, երբ այն պատրաստ է՝ կաթը չի կտրվում:
_Նաև չեմ մոռանում ակտիվորեն խառնել զանգվածը, որպեսզի այն մնա համասեռ:
_Կրեմը ծածկել սննդային թաղանթով և թողնել սառչի:
_Մոտ 28 սմ տրամագծով ջեռոցի ամանը յուղաթղթով ծածկել: Յուղել այն կարագով:
_Խորը ամանի մեջ մնացած ձվերը հարիչով հարել մնացած շաքարով, մի պտղունց աղով և վանիլինով փափուկ սպիտակ զանգվածի հասցնելով, 3-4 րոպեն բավական կլինի:
_Այնուհետև ավելացնել թթվասեր՝ 30% յուղայնության և բուսական յուղ:
_Ալյուրը և փխրեցուցիչը մաղել նույն ամանի մեջ: Ամեն ինչ նորից հարիչով հարել: Խմորը պետք է նմանվի թանձր թթվասերի:
_Լցնել այն կաղապարի մեջ և հարթեցնել: Սառեցված սերուցքը լցնել խմորեղենի տոպրակի մեջ:
_Մի փոքր սեղմելով այն խմորի մեջ՝ կրեմը քսել ապագա տորթի մակերեսին:
_Զարդարել վերևի մասը նուշի թերթիկներով:
_Տորթը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ 30-35 րոպեով:
_Ստուգել պատրաստ լինելը ատամի չոփիկով:
_Պատրաստի թխվածքի վրա սառելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշի:
Նուշով աղանդերը նուրբ և փխրուն է: Որպես կանոն, ես այն պատրաստում եմ կիրակի օրերին, երբ սպասում եմ հյուրերի: Բայց, անկեղծ ասած, ես նախկինում նույնիսկ չէի կասկածում, որ նման բան կարելի է անել տան խոհանոցում:
Նուշով աղանդերը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Տորթ Սնիկերս
