Շամպիտա. Բալկանյան սառը աղանդեր` բիսկվիթի բարակ շերտով և բեզեով: Ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը, քանի որ աղանդերը պատրաստվում է բավականին պարզ և ստացվում է աներևակայելի համեղ:
Նախեւառաջ, պետք է պատրաստել օշարակ իտալական բեզեի համար: Այս տեսակի բեզեն օգտագործվում է աղանդերի մեջ, քանի որ այն առավել կայուն է: Հետեւաբար, դուք կարող եք հեշտությամբ կտրել տորթը կտորներով, առանց փշրելու: Բացի այդ, դեղնուցների հիմքով պետք է թխել պարզ բիսկվիթ: Արդյունքում կստանաք բյուրօրինակ շամպիտա աղանդերը` նուրբ տեքստուրայով և պայծառ կիտրոնի համով:
Շամպիտա. Բալկանյան սառը աղանդեր. Բաղադրությունը
- Ձվի սպիտակուց 4 հատ
- Ձվի դեղնուց 4 հատ
- Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
- Արևածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ
- Կաթ 3 ճաշի գդալ
- Ցորենի ալյուր 3 ճաշի գդալ
- Փխրեցուցիչ 0,5 թեյի գդալ
- Շաքար 430 գ
- Ջուր 250 մլ
- Աղ 1 պտղունց
- Կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ
Շամպիտա. Բալկանյան սառը աղանդեր. Պատրաստման եղանակը
- Նախ պատրաստեք օշարակը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ խառնել ջուրը և 400 գ շաքարավազը: Դնել կրակի վրա և խառնուրդը հասցնել եռման: Դրանից հետո թուլացնել կրակը և եփել ևս 20 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, մնացած շաքարով դեղնուցները հարել, մինչև սպիտակեն: Հաջորդը, ավելացնել կաթը և արևածաղկի ձեթը, խառնել:
- Խմորի մեջ մաղել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Խառնել մանրակրկիտ ՝ հարթ, միատարր զանգված ստանալու համար: 24-սմ տրամագծով ձևամանը մագաղաթով ծածկել: Լցնել խմորը և դնել 15 րոպեով 180 աստիճան տաքացված ջեռոցում:
- Սառած սպիտակուցների աղ անել, ավելացնել կիտրոնի հյութ և լավ հարել մինչև փարթամ փրփուր ստացվի: Լցնել օշարակը բարակ հոսքով սպիտակուցների մեջ՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը: Օշարակով սպիտակուցները հարելը պետք է առնվազն 15-20 րոպե տևի:
- Բեզեն պատրաստի խմորի շերտի վրա լցնել հենց կաղապարի մեջ: Մակերեսը հարթեցնել, աղանդերը 5 րոպեով 200 աստիճան տաքացված ջեռոցում դնել, ապա թողնել, որ ամբողջովին սառչի աղանդերը: Լավ կլինի այն ամբողջ գիշերվա ընթացքում դնել սառնարանում:
Շամպիտա աղանդերը պատրաստ է: Ցանկության դեպքում, քաղցրավենիքը կարող է զարդարվել կակաոյի փոշիով, քերած շոկոլադով կամ կոկոսով: Պատրաստեք այս հմայքը տոնական թեյի երեկույթի համար: Հյուրերը կգնահատեն աղանդերը:
Բարի ախորժակ:
