Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել Փխրուն բեզե թխվածքաբլիթներ:
Մեր ժամանակի ամենահետաքրքիր աղանդերից մեկը բեզեն է։ Այն 20-րդ դարի սկզբից հաստատվել է հրուշակեղենի ոլորտում։ Այդ ժամանակից ի վեր ստեղծվել են անհավատալի քանակությամբ աղանդերներ, թխվածքաբլիթներ և տորթեր, որոնք պատրաստվում են բեզեով։
Բեզեն ստեղծվել է Ֆրանսիայում, բայց ի սկզբանե այն վստահություն չներշնչեց: Սակայն որոշ ժամանակ անց մարդիկ հասկացան, թե որքան մատչելի և համեղ աղանդեր կարելի է պատրաստել բեզեից։
Պատմություն կա, որ բեզեն առաջացել է մարքիզի ագահության պատճառով։ Նա խոհարարից խլել է տորթերի պատրաստման համարյա բոլոր բաղադրիչները։ Այսպիսով, խոհարարը ստիպված էր փորձարկումներ անել ձվի և շաքարավազի հետ:
Այժմ տարբեր մթերքներ ձեռք բերելու հետ կապված դժվարություններ չենք ունենում, բայց կփորձենք համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստել միայն բեզեից և ընկույզից։
Փխրուն բեզե թխվածքաբլիթներ. Բաղադրիչները
_ ձվի սպիտակուց — 70 գ
_ շոկոլադ — 50 գ
_ շաքարավազ — 150 գ
_ ընկույզ — 50 գ
_ վանիլին — մի պտղունց
Փխրուն բեզե թխվածքաբլիթներ. Պատրաստման եղանակը
_ Սպիտակուցների մեջ լցնել վանիլինը, հարիչով հարել զանգվածը մինչև սպիտակ հեղուկ զանգված ստացվի:
_ Այս խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել հատիկավոր շաքարավազը, հարելու յուրաքանչյուր փուլին՝ մեկ ճաշի գդալ:
_ Ամբողջ շաքարը սպիտակուցների մեջ ավելացնելուց հետո զանգվածը հարել մինչև կրեմանման զանգված ստացվի և կայուն գագաթների ձևավորվեն։
_ Ընկույզն ու շոկոլադը բլենդերով մանրացնել մինչև մանր փշրանքներ ստացվեն:
_ Շոկոլադն ու ընկույզը միացնում ենք կրեմային սպիտակուցային զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ խառնել բահիկով։
_ Ջեռոցի տապակը ծածկել յուղաթղթով, թխվածքաբլիթների զանգվածը ճաշի գդալով դնել մակերեսին։
_ Թխվածքաբլիթները պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։
Արդյունքում, աղանդերը դրսից ամուր է, իսկ ներսից՝ կրեմային: Բեզեն պահպանում է իր հյուսվածքը՝ միաժամանակ ստեղծելով համեղ շոկոլադե-ընկուզային միջուկ:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Կիևյան տորթ
