Թռչնի կաթ Թխվածք․ Համեղ Նրբություն Տորթ անչափ փափուկ և Հալվող

Այսօր թխելու ենք երկար սպասված թռչնի կաթ թխվածք ը, մի համեղ նրբություն անչափ փափուկ և հալվող։ Անհնար է սա չփորձել թե պատրաստել, և թե ուտել։

Թռչնի կաթ Թխվածք Բաղադրիչներ

Թռչնի կաթ խմոր

• Կարագ — 100 գր․
• Շաքարավազ — 200 գր․
• Ձու — 3 հատ
• Մեղր — 2 ճ․ գդ
• Կաթ — 3 ճ․ գդ․
• Սոդա — 1 թեյի գդալ
• Քացախ — 1 թ․ գդ․
• Ալյուր — 3 բաժակ

Թռչնի կաթ Կրեմ

• Շաքարավազ — 100 գր․
• Ալյուր — 3 ճ․ գդ․
• Կաթ — 300 գր․
• Կարագ — 150 — 200 գր․
• Վանիլին — 0,5 թ․գդ

Գլազուր

• Կակաո — 3 ճ․ գդ
• Շաքարավազ — 3 ճ․գդ․
• Կաթ կամ ջուր — 100 գր․
• Կարագ կամ ձեթ — 75 գր․

Թռչնի կաթ Թխվածք Բաղադրիչներ

• Սկսենք կրեմը պատրաստելուց
• Կաթսայի մեջ լցնենք կես բաժակ կամ 100 գրամ շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ ալյուր լցնենք
• Զանգվածը խառնելով ավելացնենք 1,5 բաժակ կամ 300 գրամ կաթ, քիչ քիչ լցնենք և խառնենք բոլոր գնդիկները տարրալուծվեցին դնենք գազօջախին մարմանդ կրակի վրա եփելու
• Կաթ չունենալու դեպքում ջրով կամ թթվասերով են եփում որոշ տանտիկիններ դա էլ է տարբերակ
• Եփովի կրեմի մի փոքր այլ տարբերակ ունենք մեր ալիքում, կարող եք դա էլ մտնել և նայել հղումը կլինի տեսանյութի տակ
• Խառնում ենք սիլիկոնե կամ փայտե բահիկով, որպեսզի գույնը չփոխվի կրեմի
• Կրեմի այս տարբերակում կարագը, մեր դեպքում համեղ Պրեզիդենտ ապրանքանիշի կարագի 200 գրամանոց տուփը 82% յուղայնությամբ, ամբողջությամբ լցնում ենք կրեմի մեջ և շարունակում հարել մինչև հալվի և անջատում ենք կրակը
• Ցանկալի է, որ օգտագործվող կարագի յուղայնությունը այս ցուցանիշից ցածր չլինի
• Կրակից վերցնում ենք և ավելացնում կես թեյի գդալ վանիլին
• Խառնում ենք և կողքի ենք դնում

• Խմորի համար մեզ մեր համեղ կարագից ևս կես տուփ պետք կգա
• Շաքարավազ 200 գրամ կավելացնենք
• 3 ձու կոտրենք
• 3 ճաշի գդալ կաթ
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր
• Այս զանգվածը պետք է եփենք գոլորշու վրա մինչև բոլոր բաղադրիչները կհալվեն և կսկսեն պղպղջալ
• Քանի որ մեր խմորի մեջ մածուն չկա, որ սոդան մարի, ուստի սոդան կմարենք քացախով
• Մեկ թեյի գդալ սոդայի վրա լցնենք մեկ թեյի գդալ քացախ և սա ավելացնում ենք մեր խմորին
• Մեղրը ջերմամշակումից կորցնում է իր լավ օգտակար հատկությունները, ավելին ասում են որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությամբ մեղրի բաղադրությունը վեր է ածվում թունավոր նյութերի միացության
• Այսինքն այս զանգվածը երկար պահել գոլորշու վրա չարժի
• Հենց սկսի մի փոքր բարձրանալ ես անջատում եմ կրակը և այսպես տաք տաք վրան ավելացնում եմ ալյուրի մի մասը և թողնում մի փոքր սառչի այսպես
• Սեղանին հարկավոր է ալյուր լցնել առատորեն, արդեն հովացած խմորի զանգվածը շրջենք ալյուրի մեջ և սկսենք հունցել ալյուրը ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով
• Ալյուրի հիմնական չափսը մոտ 600 գրամ է, բայց դա արդեն կախված է բոլոր բաղադրիչների որակից, պետք է ստանալ փափուկ հաճելի և հեշտ բացվող խմոր, որը կբաժանենք 4 գնդի
• Չորս շերտը լրիվ բավարար է թռչնի կաթի համար
• Ալրոտելով յուրաքանչյուր գունդը հենց կալկայի վրա էլ կբացենք և այդ սկզբունքով յուրաքանչյուր գունդը հերթով կթխենք ջեռոցում 180 աստիճանում մոտ 5-7 րոպե, շատ արագ են թխվում ուշադիր կլինեք
• Արագ հեռացնում ենք կալկան և շարում իրար վրա շերտը շերտի

• Բոլոր շերտերն էլ արդեն պատրաստ են, կրեմն էլ վաղուց սպասում է  իր հերթին, շերտի վրայից վրձնով հեռացնենք ավելորդ ալյուրը և քսենք մեր կրեմը
• Եթե երբևէ այսպիսի կրեմով չեք փորձել, ապա հավատացնում եմ հրաշալի ներծծվում է, փափկում բամբակի նման, իսկ համն անկրկնելի է
• Վերջին շերտը բերանքսիվայր շրջենք, որպեսզի հատկապես ուղիղ երես ունենանք, մի փոքր էլ վերջին շերտի վրա եմ կրեմ քսում, որ լրիվ փափկի և դնում ենք կողքի մոտ երկու ժամով որպեսզի լրիվ կրեմ ներծծվի
• Պատրաստենք համեղ գլազուր
• 3 ճաշի գդալ կակաոն խառնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ
• Ավելացնում կես բաժակ ջուր, կաթ այսօր չենք ավելացնի, որպեսզի ավելի մուգ գլազուր ստանանք
• Մարմանդ կրակի վրա եփենք մինչև պնդանա
• 50 գրամ կարագ կավելացնենք և 2 ճաշի գդալ ձեթ լավ փայլուն գլազուր ստանալու համար
• Մի փոքր սառեցնելուց հետո կլցնենք թխվածք ի երեսին
• Սա դասական թռչնի կաթի բաղադրատոմսն է, իմ մորաքրոջ բաղադրատոմսը, որի հյուր գալուն և իր հետ բերված իր թխած այսպիսի թռնի կաթին միշտ անհամբեր սպասում էինք, երբ դեռ փոքր էինք
• Կարծում եմ շատերիդ համար էլ ծտի կաթը սիրելի և համեղ մանկության հիշողություն է

Թռչնի կաթ Թխվածք․ Համեղ Նրբություն Տորթ անչափ փափուկ և Հալվող Տեսանյությում

Դե ինչ, բարի ախորժակ։