Բադամ բուրի. Ընկույզի միջուկով շերտավոր խմորով նուրբ ու անչափ համեղ նրբություն

Բադամ բուրին արևելյան խոհանոցի ավանդական քաղցրավենիք է: Սրանք յուրահատուկ կարկանդակներ են ընկույզի միջուկով: Խմորը խմորիչով է և պետք է բարակ գրտնակվի:

Թխված կարկանդակները արտաքինից շատ փխրուն են: Եվ խմորի հատուկ ձևավորման շնորհիվ ընկույզով այս խմորեղենը ինքնատիպ և տոնական է թվում: Նման քաղցրավենիքը կզարդարի ցանկացած թեյի երեկույթ և անմիջապես կգնահատվի հյուրերի կողմից:

Բադամ բուրի. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_Կարագ 200 գ

_Կաթ 1 բաժակ

_Ձվի դեղնուց 4 հատ

_Ձվի սպիտակուցներ 4 հատ

_Խմորիչ 0,5 թեյի գդալ

_Ցորենի ալյուր 4-5 բաժակ

_Նուշ 250-300 գ

_Շաքար 250 գ

_Աղ 1 հատ պտղունց

_Շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի

Բադամ բուրի. Պատրաստման եղանակը

_Կարագը հալեցնել: Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ: Խառնել դեղնուցները, 150 գ կարագը և աղը:

_Ալյուրը աստիճանաբար ավելացնել: Խմորը լավ հունցել:

_Ծածկել և դնել տաք տեղում 30 րոպե: Խմորը բաժանել 10-12 մասի և յուրաքանչյուրը գնդել:

_Սեղանին ալյուր ցանել և բոլոր գնդիկները շատ բարակ գրտնակել:

_Գրտնակած շերտերը շարել իրար վրա, նախապես յուղելով յուրաքանչյուրը հալված կարագով:

_Ստացված շերտը փաթաթել ձիգ ռուլետի նման: Փաթաթած ռուլետը կտրատել 2-3 սմ լայնության կտորներով:

_Դնել դրանք կտրվածքով մասը սեղանին և մատներով մի փոքր փոսիկ անել:

_Նուշը մանրացնել և խառնել շաքարի հետ: Սպիտակուցները հարել մինչև պինդ գագաթները և ավելացնել ընկույզներին:

_Յուրաքանչյուր փոսիկի մեջ լցնել 1-1,5 թեյի գդալ այդ խճողակից և սեղմել եզրերը:

_Կարի կողմով շարել յուղած տապակի վրա,

_Թխել 170 աստիճանով 20-25 րոպե: Մի փոքր սառելուց հետո վրան ցանել շաքարի փոշի:

Նուշը կարելի է փոխարինել ընկույզով, դա նույնպես համեղ կլինի: Երկար չպահեք խմորեղենը վառարանում, այն պետք է թեթև վարդագույն լինի:

Բադամ բուրին պատրաստ է:

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Շերտավոր գաթա