Մորս լեհական մեղրով տորթը դեռ չի գերազանցվել, չնայած այս օրերին ստիպված ենք դիմանալ գլամուր հրուշակեղենի գայթակղությանը: Իհարկե, դժվար թե խոհարարները կարողանան նույնքան սեր և հոգատարություն դնել իրենց տորթերի մեջ, որքան մայրերն են անում: Այդպես եմ կարծում իմ ընտանիքի փորձից ելնելով:
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս տորթի բոլոր բաղադրատոմսերը դասականից հեռու չեն, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բարձր է գնահատում իր արտադրանքը: Եվ ես նույնպես չեմ հոգնի գովաբանել լեհական մեղրով տորթը: Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա այն պատրաստելն ամենահեշտն է: Մնում է միայն սեղանին մթերքները հավաքել և վառարանը միացնել: Ձեզ դուր կգա:
Լեհական մեղրով տորթ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Կարագ 100 գ
_Շաքար 120 գ
_Ձու 3 հատ
_Մեղր 250 գ
_Սոդա 1 թեյի գդալ
_Ցորենի ալյուր 350 գ
_Կրեմ 500 մլ
_Թթվասեր 750 գ
_Շաքարի փոշի 120 գ
_Վանիլի քաղվածք 1 ճաշի գդալ
Լեհական մեղրով տորթ. Պատրաստման եղանակը
_Ջրով լցված մեծ կաթսա դնել կրակի վրա: Մինչ վերջինս եռում է, խառնել կարագը մեղրի, շաքարի և ձվի հետ մետաղյա ամանի մեջ: Ավելացնել նաև խմորի սոդա:
_Բաղադրությունը հալեցնել ջրային բաղնիքում, լավ խառնել: 5 րոպե անց ջրից հանել ամանը:
_Կարագ-մեղրի զանգվածին մի քանի փուլով ավելացնել ալյուրը և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել: Դուք պետք է ստանաք հարթ, մի փոքր ջրիկ խմոր՝ կեքսի նման: Ծածկել ամանը կափարիչով և պահել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում խմորը կթանձրանա:
_Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել: Պատրաստի խմորին երշիկի ձև տալ: Բաժանել այն 8 մասի: 3 գնդիկ թողեք, իսկ մնացածը դնել սառնարանում:
_Խմորը գրտնակել ալյուրով ցանած յուղաթղթի վրա: Ձեռքերն ու գրտնակը ալյուրոտել, որ խմորը չկպչի: Գրտնակելուց հետո կտրել մոտ 25 սմ տրամագծով շրջանակներ:
_Շերտերը թխել նույն յուղաթղթի վրա՝ այն զգուշորեն տեղափոխելով ջեռոցի տապակի վրա:
_Ավելացած մասերը նույնպես դրեք տապակի վրա: Դրանք պետք կլինեն տորթը զարդարելու համար:
_Խմորը թխել 5 րոպե 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Ավելի լավ թխելու համար պատառաքաղով յուրաքանչյուրի վրա արեք մի քանի ծակծկում: Մինչ մի շերտը թխվում է, մյուսը գրտնակեք: Եվ այսպես հերթով:
_Պատրաստի շերտերը սառեցնել մետաղյա ցանցի վրա և բլենդերոց մանրացնել փշրանքները:
_Մինչ շերտերը սառչում են, պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 33-35% յուղայնությամբ սառեցված սերուցք, կարող եք խտացուցիչ ավելացնել, եթե վստահ չեք ձեր ունակություններին: Սերուցքը հարել մոտ 2-3 րոպե: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշին և վանիլի էսքտրակտը:
_Վերջինիս փոխարեն ես երբեմն կոնյակ եմ ավելացնում: Կրեմը հարել մինչև ամուր փրփուր ստացվի:
_30-40% յուղայնության թթվասերը հարել այնպես, որ այն հեղուկ չդառնա: Թթվասերը միացնել հարած սերուցքին: Զգուշորեն խառնել սիլիկոնե բահիկի օգնությամբ:
_Յուրաքանչյուր շերտի վրա քսել կրեմ, հավաքել տորթը: Աղանդերի կողքերն ու վերևը նույնպես պատել կրեմով:
_Փխրուն փշրանքներով զարդարել, մեղրի տորթը 6-8 ժամ դրեք սառնարանում: Այս ընթացքում այն լավ կներծծվի:
Ես սովորաբար սկսում եմ տորթը պատրաստել երեկոյան, տոնի նախորդ օրը:
Լեհական մեղրով տորթը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Չքնաղ մեղրային խմորեղեն
