Խաչապուրի. Չկա մեկը որ չհավանի այս համեղ բաղադրատոմսով ուտեստը և չգայթակղվի դրանով

Այսօր ձեզ ներկայացնում ենք խաչապուրի պատրաստելու բաղադրատոմս: Պատրաստեք այս հագեցնող ուտեստը և այլևս չեք կարող ապրել առանց դրանց:

Խաչապուրին, թերևս, ամենահայտնի ավանդական վրացական կերակուրն է: Այն պատրաստվում է առանց խմորիչի խմորով և պանրի միջուկով: Անկախ նրանից, թե քանի անգամ եք խաչապուրի փորձել, միևնույն է, երկու անգամ նույն համով բաղադրատոմս չեք գտնի: Դրա պատճառն այն է, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար չկա մեկ հատուկ տարբերակ:

Տարբեր շրջաններում այն պատրաստում են տարբեր ձևերով՝ կլոր և փակ, պանրով ցողված, նավակի տեսքով, եռանկյուն և այլն:

Խաչապուրի. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_Ցորենի ալյուր 3 բաժակ

_Մածուն 1 բաժակ

_Ձու 2 հատ

_Կոշտ պանիր 400 գ

_Կարագ 50 գ

_Ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ

_Շաքար 1 թեյի գդալ

_Աղ 1 թեյի գդալ

_Սոդա 0.5 թեյի գդալ

Խաչապուրի. Պատրաստման եղանակը

_Մի ամանի մեջ խառնել մածունը, մեկ ձուն, շաքարավազը և բուսական յուղը: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել:

_2 բաժակ ալյուր մաղել մեկ այլ տարայի մեջ (մեկն էլ թողնել լցնելու համար), ավելացնել սոդա, աղ, խառնել և լցնել մածունի զանգվածը խառնուրդի մեջ:

_Հունցել խմորը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր: Խմորը պետք է փափուկ լինի և կարողանա պահպանել իր ձևը:

_Ճիշտ խմորը միշտ մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Խմորը հունցելուց հետո ծածկեք այն անձեռոցիկով և լցոնը պատրաստելու ընթացքում թողեք մի փոքր հանգստանա:

_Դա անելու համար պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ձուն և խառնել բաղադրիչները:

_Խմորից երշիկ ձևավորել և բաժանեք 7 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրից բլիթ պատրաստել:

_Լցնել պանրի միջուկը յուրաքանչյուր բլիթի կենտրոնում: Խմորի ծայրերը քաշել դեպի կենտրոն և ամրացնել իրար:

_Ստացված «տոպրակը» շրջել և զգուշորեն գրտնակել այն, այնուհետև շրջել այն և նորից գրտնակել:

_Տապակել բլիթները երկու կողմից՝ մինչև ոսկեգույն կեղև ստացվի:

_Պատրաստի բլիթների վրա կարագ քսել:

Այս ավանդական վրացական ուտեստը պետք է մատուցվի տաք վիճակում, որպեսզի պանրի միջուկը չպնդանա:

Բարի ախորժակ

Տեսանյութ

Տնական խաչապուրի