Հալվա մեղրով և ընկույզով. Ամենահամեղ քաղցրավենիքը պարզ մթերքներով

Հալվա մեղրով և ընկույզով. Մեր տանն Ամանորի սեղանի անբաժանելի մաս է քաղցրավենիքը, հատկապես տնական հալվան:

Տատիկս հալվան պատրաստում էր ոչ թե արևածաղկի սերմերից կամ ընկույզներից, այլ տնավարի, ամենապարզ մթերքներից՝ ալյուրով, յուղով և մեղրով: Իհարկե, երբեք չի խանգարի մի քանի ընկույզ ավելացնելը, դա միայն ավելի կնրբացնի համը, բայց ես ավելի շատ եմ սիրում առանց ընկույզի տարբերակը:

Հալվա մեղրով և ընկույզով. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_600 գ ալյուր

_250 գ յուղ կամ կարագ

_250 գ մեղր

_100 գ ընկույզ

Հալվա մեղրով և ընկույզով. Պատրաստման եղանակը

_Ընկույզները բովել չոր տապակի մեջ, միջին կրակի վրա, 3 րոպեի ընթացքում: Դեռ տաք վիճակում ընկույզները լցնել սրբիչի վրա, փաթաթել, թողնել մոտ 5 րոպե, ապա տրորել, մինչև կեղևի մի մասը պոկվի: Մաքրել ընկույզները և մանրացնել:

_Տաքացրեք խորը թավան, ցանկալի է հաստ հատակով: Ալյուրը մաղել և լցնել թավայի մեջ: Թույլ կրակի վրա բովել՝ հաճախակի խառնելով:

_Ավելացնել յուղ և շարունակել ալյուրը բովել ցածր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե: Զանգվածը պետք է լինի փշրվող լինի:

_Ստացված զանգվածի վրա լցնել մեղր, ավելացնել ընկույզները և տապակել, առանց դադարելու մանրակրկիտ խառնել: Շարունակել այդպես մոտ 10 րոպե, որ գնդիկներ չառաջանան:

_Տաք զանգվածը լցնել ուղղանկյուն կամ կլոր խորը ձևամանի մեջ, որը ծածկում են յուղաթղթով, հարթեցնել, սպասել, որ ամբողջովին սառչի և կտրատել:

Հալվան մեղրով և ընկույզով պատրաստ է:

Բարի ախորժակ

Տեսանյութ

Համեղ խորիզի պատրաստում