ՆուրբՄեղրով տորթ մեր մանկության համով, հենց այսպիսին էին այս տորթը թխում խորհրդային տարիներին մեր մայրերն ու տատիկները:
Եկեք մենք նույնպես կրկնենք այն )
Մեղրով տորթ. Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
Մեղրային շերտերի համար
_9 հատ ձու
_200 գ շաքար
_100 գ շաքար
_150 գ մեղր
_8 գ խմորի սոդա
_500 գ ալյուր
Կրեմ
_500 մլ կաթ
_2 ձու
_25 գ ալյուր
_25 գ եգիպտացորենի օսլա (1 ճաշի գդալ)
_80 գ մեղր
_50 գ կարագ
_50 գ շաքար
_300 գ թթվասեր
Մեղրով տորթ. Պատրաստման եղանակը
Խմոր
_Վառարանը միացնել 180 ° C:
_Հարել ձվերը և շաքարավազը մինչև փրփրելը:
_Պատրաստել մեղրային կարամել:
_Շաքարավազը դնել միջին կրակի վրա, եփել մինչև մուգ շագանակագույն կարամել:
_Հեռացնել կրակից, ավելացնել մեղր, պահել ևս 30-40 վայրկյան կրակի վրա, հանել, ավելացնել սոդա, խառնել:
_Ձվի հարած խառնուրդին ավելացնել մեղրային կարամելը: Հարեք 2-3 րոպե:
_Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել՝ մաղելով: Խառնել բահիկով:
_Ջեռոցի տապակը ծածկել յուղաթղթով: Խմորը բաժանել երեք մասի՝ զարդարանքի համար թողնելով խմորի մի քանի գդալ:
_Խմորի մի մասը լցնել տապակի վրա, հարթեցնել: Դնել թխվելու 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 7-8 րոպե: Նույն կերպ թխել մյուս 2 շերտերը:
_Շերտերը թխելուց հետո թողեք սառչի:
Կրեմ
_Կաթը տաքացնել միջին կրակի վրա մինչև եռալը:
_Ձվերը շաքարավազով հարել, ավելացնել ալյուրը և օսլան, նորից հարել, մինչև որ համասեռ դառնա:
_Ձվի զանգվածը լցնել կաթի մեջ, խառնել: Անընդհատ խառնել խառնիչով, թող 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփվի, հանել կրակից:
_Ավելացնել մեղր, խառնել: Ավելացնել կարագ, խառնել: Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել:
Դեկոր
_Մի քանի գդալ մնացած խմորը դնել յուղաթղթով ծածկված տապակի վրա և հարթեցնել:
_Թխել 180 °С տաքացրած ջեռոցում 7 րոպե, ապա չորացնել թխվածքաբլիթը 130 °С ջերմաստիճանում:
_Սառեցրած շերտիկը քերել մանր քերիչով:
Հավաքել տորթը
_Կրեմը բաժանել 3 մասի: Սառեցրած շերտի վրա քսել սերուցքային կրեմ՝ այն հավասարաչափ տարածելով մակերեսի վրա:
_Կրեմի վրա դնել մյուս շերտը, կրկին կրեմ քսել, ապա դնել վերջին շերտը:
_Տորթը մեջտեղից կտրել 2 հավասար մասերի, մի կտորը դնել մյուսի վրա, էլի կրեմ քսել:
_Տորթը սառնարանում դնել առնվազն 5 ժամ:
_Այնուհետև կտրել տորթի անհավասար եզրերը:
_Զարդարել փշրանքներով:
Մեղրով տորթը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ
Նրբահամ մեղրային տորթ
