Ուրամա. Ուզբեկական ավանդական քաղցրավենիք
Փոքր ժամանակ մենք շատ էինք սիրում մի քաղցրավենիքը, որը «Լեզվակ» էր կոչվում: Դա շերտավոր խմորի տապակած կտորներ էին, որոնք ցողված էին շաքարաջրով, կամ շաքարի փոշիով:
Մանկուց պաշտում էի այդ թխվածքաբլիթները և անընդհատ խնդրում էի ծնողներիս գնել այն: Ամենևին ուշադրություն չէի դարձրել, որ իմ սիրած նրբագեղությունը կարող է լինել տարբեր ձևերի և չափերի:
Ես դրանք միշտ նույն կերպ էի անվանում, քանի դեռ չվայելեցի ուզբեկական ուրամա թխվածքաբլիթները՝ տապակած խմորով վարդեր: Ավելի ուշ իմացա, որ շատ երկրների խոհարարական մշակույթներ ունեն իրենց սեփական «լեզվակները»:
Ուրաման ուզբեկների մոտ այնքան սիրված է, որ այն պատրաստվում է ինչպես տոներին, այնպես էլ ամեն օր:
Ուրամա. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Ձու 1 հատ
- Կաթ 250 մլ
- Կոնյակ 2 ճաշի գդալ
- Շաքար 100 գ
- Աղ 1 պտղունց
- Սոդա 1 պտղունց
- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Արևածաղկի ձեթ 300 մլ
- Շաքարի փոշի ՝ ըստ ճաշակի
Ուրամա. Պատրաստման եղանակը
- Ձվերը հարել շաքարավազի, աղի, սոդայի և կաթի հետ: Ավելացնել մի երկու գդալ կոնյակ և լավ հարել:
- Դրանից հետո հունցել միատարր խմոր, դրան ալյուր ավելացնելով, ծածկել սրբիչով և թողնել սառնարանում 1 ժամ: Կտրեք այն մոտ 3 սմ լայնությամբ երկար շերտերով:
- Տաքացրեք բուսական յուղը, այնուհետև փայտե ձողիկի շուրջ փաթաթված խմորի ժապավենները հատ-հատ թաթախել դրա մեջ:
- Օգտագործեք գդալ կամ բահիկ՝ ժապավենի ազատ ծայրը պահելու համար, որպեսզի այն չքանդվի: Մյուս ձեռքով վարդը պտտել, մինչև այն տապակվի:
- Շարել տապակած բլիթները մատուցման ամանի վրա և վրան ցանել շաքարի փոշի 🙂
Ուրամա աղանդերը գեղեցիկ դարձնելու համար փորձեք խմորը հնարավորինս բարակ կտրել: Կտրելու համար օգտագործեք զիգզագ դանակ: Բայց ամենակարևորը, լավ սեղմեք խմորի շերտի բաց ծայրը, որպեսզի վարդազարդը չբացվի: Մնացած իմաստներով արևելյան քաղցրավենիքի պատրաստումը սովորական թխվածքաբլիթներից ավելի շատ ժամանակ չի պահանջում:
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ
Փքուն ալադիներ
