Այսօրվա Պահքի մեղրաբլիթների բաղադրատոմսը կատարյալ գտածո է, եթե դուք տարակուսում եք, թե ինչ տեսակի դեսերտ պատրաստել Մեծ Պահքի ժամանակ: Թխելու համար ձու, կաթ և կարագ պետք չէ։ Ի դեպ, նման համեղ խմորեղենը կարելի է փակ փաթեթավորմամբ պահել մինչև երեք շաբաթ: Այս ընթացքում համեմունքների բույրը լիովին բացահայտվում է՝ դառնալով շատ վառ ու հարուստ։
Այս տնական թխվածքի համը բազմազանեցնելու համար կարող եք փորձարկել տարբեր հավելումներ: Խորհուրդ ենք տալիս ընկույզը մանր կտրատել և թեթևակի չորացնել թավայի մեջ։ Կարող եք նաև չորացրած բալ վերցնել։ Սրանք շքեղ հավելումներ են մեղրաբլիթի խմորի համար։
Պահքի մեղրաբլիթներ. Բաղադրիչներ
_Ցորենի ալյուր 500 գ
_Շաքարավազ 330 գ
_Ջուր 280 գ
_Մեղր 90 գ
_Վանիլին ըստ ճաշակի
_Մշկընկույզ 1 պտղունց
_Աղ 1 պտղունց
_Փխրեցուցիչ 8 գ
_Արևածաղկի ձեթ 70 գ
Պահքի մեղրաբլիթներ. Պատրաստման եղանակը
_ Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 180 գ մաքուր ջուր։ Ավելացնել 30 գ շաքարավազ և մեղրը։
_Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի՝ չափավոր կրակի վրա։ Պահել վառարանի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի՝ չմոռանալով հարել։
_Ստացված տաք խառնուրդի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, թողնել մի քիչ զովանա։
_Ցորենի ալյուրը մաղել։ Վրան ավելացնել փխրեցուցիչը, վանիլինը, մշկընկույզը և աղը։ Ավելացնել տաք մեղրի խառնուրդը, համասեռ խմոր հունցել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 2 ժամով։
_Աշխատանքային մակերեսին ցանել ալյուր և խմորը վրան գրտնակել 2սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտով, դրանից կտրում ենք ցանկալի ձևի ապագա թխվածքաբլիթները։
_Թխելու տապակը ծածկել յուղաթղթով, վրան խմորի կտորները դասավորել։
_15-20 րոպեով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
_Պատրաստենք գլազուրը: Մնացած շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 100 գ մաքուր ջուր և օշարակը բերել եռման աստիճանի։
_Եռացնել այն 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և հանել վառարանից։
_Տաք մեղրաբլիթները տեղափոխել խորը տարայի մեջ։ Առատորեն ցողել ցրտահարությամբ:
_Զգուշորեն խառնել թխվածքաբլիթները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ պատվեն շաքարի օշարակով։
_Թաթախված բլիթները դնել մետաղյա ցանցի վրա և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
Եթե ցանկանում եք, որ գլազուրը շատ խիտ լինի խմորեղենի վրա, խորհուրդ ենք տալիս երկու-երեք անգամ թաթախել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները: Պարզապես հիշեք, որ շաքարավազի խառնուրդը պետք է տաք լինի։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր թաթախումից հետո պետք է սպասել, մինչև ջնարակը ամբողջությամբ չորանա։ Միայն դրանից հետո կարելի է Պահքի մեղրաբլիթները կրկին ընկղմել դրա մեջ։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Տորթ Անբան Հուռի
