Տապակած շտրուդել. Խնձորով թխվածքի պատրաստման նոր եղանակ:
Մարդիկ, ովքեր թխելու սիրահար են, գիտեն, որ կա այնպիսի խմորեղեն, ինչպիսին է շտրուդելը։ Այս հրուշակեղենը համարվում է ամենահյութալի և բուրավետ թխվածքներից մեկը։
Մեզ մոտ շտրուդելն առավելապես հայտնի է որպես խխունջ՝ տարբեր միջուկներով։
Խմորից խխունջներ թխելը ծագում է Հին Արևելքից։ Մոտավորապես նույն կերպ մարդիկ պատրաստում էին փախլավա։ Այս ուտեստն առաջին անգամ փաստագրվել է մ.թ.ա. 8-րդ դարում: Փախլավան պատրաստվում էր տարբեր միջուկներից, առավել հաճախ՝ ընկույզից և մեղրից։
Կսովորենք պատրաստել ոչ թե փախլավա, այլ փոքրիկ շտրուդել։ Սա պարզ տորթ է, որը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։
Տապակած շտրուդել. Բաղադրությունը
_ ձու — 1 հատ
_ շաքարավազ — 2 ճաշի գդալ
_ աղ — կես թեյի գդալ
_ սոդա — 1 թեյի գդալ
_մածուն — 200 մլ
_ քացախ 9% — 1/2 թեյի գդալ
_ ալյուր — 250 գ
_ խնձոր — 2 հատ
Տապակած շտրուդել. Պատրաստման եղանակը
_ Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել զանգվածը։ Ձվի զանգվածի վրա լցնել աղ, սոդա և կեֆիր, նորից խառնել։
_ Քացախը լցնել մածուն-ձու խառնուրդի մեջ, մաղել ալյուրը։ Էլաստիկ և փափուկ խմոր հունցելուց հետո այն 10 րոպե թողնել տաք տեղում սրբիչով ծածկված։
_Խնձորները մաքրել, կտրատել բարակ, փոքր խորանարդիկներով։
_Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, վրան ցանել խնձորի կտորները։
_Խմորի շերտը ռուլետի նման փաթաթել, այնպես, որ խնձորը մնա ներսում։
_Ռուլետը կտրատել 3-4 սմ լայնությամբ մասերի։
_Տաք բուսայուղով տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել փոքրիկ շտրուդելները մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ երկու կողմից:
Այս շտրուդելները բավականին համեղ են ու փափուկ։ Դրանք կարելի է պատրաստել քաղցր կարկանդակի փոխարեն։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Հայկական Փախլավա
