Աղցան Իշխան. Պարզ և հեշտ հասանելի մթերքներից այն անգերազանցելի համեղ է ստացվում

Դիտարկենք մի հրաշալի բաղադրատոմսով Աղցան Իշխան: Պատրաստենք այն տոնի համար պարզ սոուսով: Ֆրանսիական աղցանների սոուսները դասական տարբերակ է կերակրի կտրուկ համերը մեղմացնելու համար: Այդպիսի սոուսը պատրաստվում էր չոր գինուց, պրովանսյան յուղից և գինու քացախից։

Մեզ մոտ այդքան էլ չեն անհանգստանում։ Աղցաններին ուղղակի թթվասեր կամ մայոնեզ են ավելացնում:

Աղցան Իշխան. Բաղադրիչները

_ ապխտած հավի կրծքամիս — 300 գ

_ մայոնեզ — 200 գ

_ պահածոյացված արքայախնձոր — 300 գ

_ ընկույզ — 100 գ

_ հավի ձու — 4 հատ

_ պանիր — 200 գ

Աղցան Իշխան. Պատրաստման եղանակը

_ Պինդ եփել ձվերը, թողնել, մինչև սառչի և կեղևազրկել։

_ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, ձվերի երկու բաղադրիչներն էլ օգտագործելու են պատրաստելիս։

_ Հավի կրծքամիսը կտրատել մեծ խորանարդիկներով։

_ Սպիտակուցները մանր քերիչով մանրացնել, դեղնուցները նույնպես մանր քերիչով անցկացնել առանձին ամանի մեջ։

_ Պանիրը ձվի նման մանրացնել միջին քերիչով։

_ Ընկույզները բլենդերով մանրացնել մանր փշրանքների վիճակի։

_ Արքայախնձորը կտրատել փոքր քառակուսիներով։

_ Հավի միսը լցնել ամանի վրա արված մայոնեզի ցանցի վրա, լավ հարթեցնել մակերեսի վրա։

_ Մանրացրած պանիրը լցնել մսի շերտի վրա, սեղմել շերտը։

_ Պանրի շերտի վրա քսել մայոնեզ, վրան ընկույզի փշրանքներ լցնել։

_ Ընկույզի շերտի վրա դնել արքայախնձորի կտորներ, մրգային շերտը ծածկել մայոնեզի ցանցով։

_ Սպիտակուցի քերուկը հավասարապես լցնել արքայախնձորի շերտի վրա։

_ Մայոնեզի ցանց անել սպիտակուցի վրա, դրա վրա էլ ցանել դեղնուցը։

_ Աղցանը ներծծման համար կես ժամ թողնել սառնարանում։

Այսպիսով, քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է համեղ աղցան Իշխան:

Նախուտեստը կարելի է զարդարել ձեր սիրելի կանաչիներով՝ ըստ ցանկության։

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Թաբուլե աղցան