Պատրաստենք համեղ ու Արտասովոր աղցան, եթե հյուրասիրելու եք մտերիմներին:
Դժվար է պատկերացնել ժամանակակից խնջույքն առանց աղցանների։ Խնջույքին պետք է ներկա լինի այս տեսակի ուտեստների առնվազն մեկ ներկայացուցիչ։ Ամենից հաճախ սեղանին տեսնում ենք դասական սովետական աղցաններ։
Աղցանների էվոլյուցիան երկար գործընթաց է, որը տևել է 2000 տարի: Բանն այն է, որ սկզբում աղցանները պատրաստվում էին բացառապես կանաչեղենից։ Բացի սամիթից, սոխից և այլ կանաչեղենից, ուտեստին ոչինչ չի ավելացվել։ Միայն 18-րդ դարում խոհարարները սկսեցին իմպրովիզներ անել աղցանների հետ: Այդպես սկսեցին կաղամբ ավելացնել կերակուրին: Գերմանացիները 19-րդ դարում սկսեցին սունկ ու ծովատառեխ ավելացնել աղցանների մեջ։
Դե, իսկ ֆրանսիացիները ստեղծեցին աղցանների համար ունիվերսալ սոուս՝ մայոնեզ: Նման լուրջ արդիականացումից հետո հայտնվեցին բազմաթիվ նոր բաղադրատոմսեր։ Ուզում ենք պատմել տոնական ընթրիքը բազմազանեցնող աղցաններից մեկի մասին։
Արտասովոր աղցան. Բաղադրությունը
_ապխտած հավի կրծքամիս — 1 հատ
_մայոնեզ — 150 մլ
_պանիր — 70 գ
_վարունգ — 1 կտոր
_ձու — 3 հատ
_կարտոֆիլ — 200 գ
Արտասովոր աղցան. Պատրաստման եղանակը
_Ապխտած հավի մսից ոսկորը հանել, միսը մանր կտրատել։
_Խորը ձևամանը ծածկել թաղանթով, հատակին հավի մսի շերտ դնել։
_Աղցանի յուրաքանչյուր նոր շերտը պետք է քսել մայոնեզով։ Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով, լցնել երկրորդ շերտով։
_Վարունգը մանր կտրատել, նախապես եփած ձվերը քերել, առանձին շերտերով ավելացնել աղցանին։
_Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդիկներով, որոնք պետք է բաժանել լայնակի փոքր շերտերի։
_Տապակել կարտոֆիլի կտորները բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
_Զգուշորեն շրջել աղցանով ձևամանը, տարայից հանել բազմաշերտ կառուցվածքը։
_Կողքերին և մակերեսին քսել մայոնեզ, աղցանն ամբողջությամբ ծածկել կարտոֆիլի սեպերով։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Շքեղ համով տանձով ևապխտած մսով աղցան
