Բանջարեղենով ռագու. Դյուրամարս ճաշատեսակ
Դուք հաստատ լսել եք ֆրանսիական այնպիսի հանրաճանաչ ուտեստի մասին, ինչպիսին է ռատատույը: Բարակ կտրտած բանջարեղենը տոմատի սոուսում համաշխարհային հռչակ է ձեռք բերել: Բայց ոչ բոլորը գիտեն հունական բանջարեղենով ռագուի մասին: Այն կոչվում է բրիամ և պատրաստվում է շատ ավելի հեշտ, քան ռատատույը: Բայց համն էլ ավելի նուրբ է:
Սա միջերկրածովյան խոհանոցի դասական օրինակ է: Թեթև, պայծառ, համեմված ձիթապտղի յուղով: Այն մատուցվում է մսի հետ կամ թեթև ընթրիքի ժամանակ:
Բանջարեղենով ռագու. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Սմբուկ 600 գ
- Բուլղարական պղպեղ 500 գ
- Դդմիկի 600 գ
- Կարտոֆիլ 600 գ
- Սխտոր 4 պճեղ
- Սոխ 120 գ
- Համեմ 30 գ
- Մաղադանոս 30 գ
- Լոլիկ 700 գ
- Բրինզա պանիր 300 գ
- Ձիթապտղի յուղ 80 մլ
- Դափնու տերև 2 հատ
- Ուրց 1 թեյի գդալ
- Իտալական համեմունքներ 1 թեյի գդալ
Բանջարեղենով ռագու. Պատրաստման եղանակը
- Լվանալ բանջարեղենը և նախապատրաստել դրանք: Կարտոֆիլը մաքրել կեղևից և կտրել շերտերով: Կտրատել դդմիկը, սմբուկը և բուլղարական պղպեղը:
- Մաքրել սոխը և կտրել օղակներով: Կտրատած մթերքը լցնել անմիջապես ջեռոցի տապակի վրա:
- Մաքրել լոլիկը, մանրացնել և լցնել վրան: Կարող եք դրանք ուղղակի տրորել և լցնել բանջարեղենի վրա:
- Սխտորը կտրատել ափսեի մեջ և ավելացնել բանջարեղենին: Դրանք աղ և պղպեղ անել: Ավելացնել համեմունքները, վերջում ավելացնել դափնու տերևներ և յուղ:
- Թխել բրիամը 180 աստիճանով 90 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Զարդարել ուտեստը կանաչիներով և ֆետա պանրով, դնել ջեռոցը ևս 5 րոպե:
Բանջարեղենով ռագուն պատրաստ է: Ֆետա պանիրը կլինի վերջին շեշտը, հենց նա է, որ ուտեստին հարուստ համ է հաղորդում: Բացի այդ, բրիամին հաճախ ավելացնում են մի փոքր սպիտակ չոր գինի` 30-ից 60 մլ:
Համեղ թեթև կերակուրների սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս պահել այս բաղադրատոմսը:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Իմամ Բայալդի
