Բուժենինա. Խոզի մսով նրբահամ, տոնական խորտիկ

Սիրու՞մ եք բուժենինա խոզի մսով։ Մենք սիրում ենք և հաստատ գիտենք, որ առանց ծովաբողկի կամ մանանեխի, այն, իհարկե կորցնում է իր հմայքն ու գրավչությունը։

Եկեք պատրաստենք միասին այս բաղադրատոմսով և կարծում եմ այն ձեզ էլ դուր կգա:

Բուժենինա. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_Առանց ոսկոր խոզի բուդ 2,5-3,2 կգ

_Սխտոր 5-6 պճեղ

_Մի կտոր կոճապղպեղ 3-4 սմ երկարությամբ

_Աղ 1 ճաշի գդալ

_Աղացած սև պղպեղ 2 թեյի գդալ

_Շագանակագույն շաքարավազ 1 թեյի գդալ

_Բուսական յուղ 1-2 ճաշի գդալ

_Մանանեխ 1 ճաշի գդալ

_Մանանեխ՝ մատուցելու համար

Բուժենինա. Պատրաստման եղանակը

_Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով։ Սխտորի և կոճապղպեղի պճեղները կտրատել մոտ 1 սմ երկարությամբ, ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը և շաքարավազը, ավելացնել բուսայուղը, լավ խառնել։

_Փոքր սուր դանակի ծայրով ծակծկել միսը, պտտել դանակը և անցքի մեջ տեղադրել նախ մի քիչ բուսայուղով խառնուրդից, ապա մի կտոր սխտոր կամ կոճապղպեղ:

_Այսպես մշակել ամբողջ կտորը: Եթե ​​մսի վրա ճարպի շերտ կա, կտրատեք այն փախլավաձև։

_Մնացած յուղային խառնուրդը խառնել մանանեխի հետ և քսել մսի ամբողջ մակերեսին՝ խառնուրդը մանրակրկիտ տրորելով կտրվածքների մեջ։

_Միսը մի քիչ թելով կապել՝ կոկիկ լինելու համար: Ընդարձակ ամանի ներքևում դնել մետաղական ցանց կամ խաչաձև ձողիկներ, դնել միսը, ծածկել շորով և դնել սառնարանը 24-48 ժամ:

_Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Տեղադրել մետաղական դարակը ջեռոցի ստորին երրորդ հարկում:

_Դրա վրա դնել մետաղական ցանցը, որի վրա միսն է։

_Թխել 15 րոպե, ապա ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 180 ° C և շարունակել թխել 30 րոպե յուրաքանչյուր 500 գ մսի համար:

_Թխելու ընթացքում միսը մի քանի անգամ յուղել խոզանակով՝ ներքևի ամանի մեջ լցվող հյութերով։

_Միսը հանել ջեռոցից և ծածկել փայլաթիթեղով, թողնել 20 րոպե։

_Հեռացնել փայլաթիթեղը, սառեցնել միսը:

Մատուցել բարակ կտրատած խոզի միսը՝ մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Անչափ համեղ տավարի Բուժենինա