Այսօր հրավիրում ենք Ձեզ փորձել պատրաստել անսովոր տարբերակ՝ դդմով հումուս: Այս համադրությունը ձեզ անպայման դուր կգա, եթե դասական հումուս եք սիրում։
Ճաշատեսակը մեզ մոտ է եկել Մերձավոր Արևելքի երկրներից, որտեղ այն մատուցվում է գրեթե ամենուր և ցանկացած ձևով` որպես սոուս, սառը նախուտեստ, բլիթներով, լավաշով, բանջարեղենով:
Սա լիարժեք անկախ խորտիկ է և առողջարար, շատ գոհացուցիչ հավելում ամենօրյա կերակուրներին:
Դդմով հումուս. Բաղադրիչներ
_Սիսեռ 1 բաժակ
_Դդում 300 գ
_Սխտոր 2 պճեղ
_Աղ 0,5 թեյի գդալ
_Թահին 0.5 բաժակ
_Կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի
_Ձիթապտղի յուղ 0.5 բաժակ
_Չաման՝ ըստ ճաշակի
_Սոդա 1 թեյի գդալ
_Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
Դդմով հումուս. Պատրաստման եղանակը
_Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Լվանալ մի բաժակ չոր սիսեռը, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ սոդա և թողնել ամբողջ գիշեր:
_Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, լվանալ ծորակի ջրով, դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել թարմ ջուր։
_Երբ ջուրը եռա, կրակը թուլացնել և սիսեռը մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև փափկի՝ անընդհատ հանելով փրփուրը:
_Մաքրած դդումը կտրատել խորանարդիկներով, լցնել տարայի մեջ, ցանել աղ, սև պղպեղ, ցողել ձիթապտղի յուղ, խառնել և լցնել յուղաթղթով ծածկված ջեռոցի տապակի վրա։
_Վրան դնել ամբողջ սխտորի գլուխը: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
_Պատրաստի սիսեռը լցրեք քամոցի մեջ, լվանալ հոսող ջրով և ափերով տրորել, որպեսզի հատիկների կեղևը հանվի:
_Թխած դդումը, մաքրած թխած սխտորը և եփած սիսեռը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ խյուս ստացվի։
_Ավելացնել աղացած չաման, կիտրոնի հյութ և աղ՝ ըստ ճաշակի, թահինի քնջութի մածուկը, բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ շարունակելով հարել։
_Պատրաստի խորտիկն անմիջապես մատուցեք կամ լցրեք պատրաստված բանկայի մեջ։
Տնական հումուսը տարայի մեջ պահվում է սառնարանում մինչև 3 օր։
Այս վառ նարնջագույն հումուսը կհիացնի ձեզ իր տեսքով և հաճելիորեն կզարմացնի թխած դդումի հարուստ համով։ Եթե հյուրերին հումուս եք մատուցում, զարդարեք այն մի պտղունց պապրիկա, դդմի սերմեր, մանր կտրատած խոտաբույսեր և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Հումուս և թահին
