Եկեք այսօր պատրաստենք խավիար պղպեղով և ընկույզով, որը հիշեցնում է աջիկա, միայն թե կծու չէ, քանի որ կծու պղպեղի փոխարեն այն պատրաստվում է քաղցր բուլղարական պղպեղից:
Բայց եթե ցանկանում եք կծու խորտիկ ստանալ, ապա բավական կլինի ավելացնել երկու պատիճ կծու պղպեղ: Կամ քաղցր պղպեղի փոխարեն վերցրեք կծու և կստանաք իսկական կծու աջիկա:
Ներկայացված մթերքներից ստացվում է 2.3 լիտր խավիար:
Խավիար պղպեղով և ընկույզով. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Բուլղարական քաղցր պղպեղ 2 կգ
_Ընկույզ 1 բաժակ
_Սխտոր 100 գ
_Ռեհան 50 գ
_Լոլիկ 500 գ
_Աղ 1,5 ճաշի գդալ
_Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
_Քացախ 9% 1 ճաշի գդալ
Խավիար պղպեղով և ընկույզով. Պատրաստման եղանակը
_Սկզբում պետք է պատրաստել բանջարեղենը մսաղացով աղալու համար: Քաղցր պղպեղից հեռացնել ցողուններն ու սերմերը, երկարությամբ կտրել չորս մասի:
_Լոլիկը նույնպես կտրել քառորդ մասերի՝ կտրելով ցողունի հիմքը:
_Այժմ կտրատած բուլղարական պղպեղը, ընկույզի միջուկը, լոլիկի քառորդ մասերը, կեղևավորված սխտորը և մի փունջ ռեհանը մանրացնել մսաղացով՝ դնելով ամենամանր ցանցը:
_Մսաղացով աղացած բաղադրիչների մեջ լցնել աղ և հատիկավոր շաքար և մանրակրկիտ խառնել:
_Բանջարեղենային զանգվածը հասցնել եռման ուժեղ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով: Այնուհետև կրակը թուլացնել: Եռալու պահից խավիարը տասը րոպե եփել թույլ կրակի վրա:
_Ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները՝ քանի դեռ զանգվածը եռում է:
_Պատրաստի խավիարին վերջում ավելացնել մի ճաշի գդալ 9% քացախ, խառնել և տաք վիճակում լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:
_Անմիջապես փակել խավիարի բանկաները, արդեն պետք չէ մանրէազերծել: Փակված բանկաները գլխիվայր շրջել և թողնել, որ դրանք ամբողջովին սառչեն:
Խավիարի բանկաները պահել պահարանում կամ պահարանում:
Բարի ախորժակ
