Դժվար է ավելի կատարյալ խորտիկ գտնել մեկ բաժակ սառը խմիչքի հետ, քան Խոզի մսով բաստուրման: Չորացրած միսը և անուշահոտ համեմունքները հրաշքներ են գործում: Նման նախուտեստի միակ թերությունն այն է, որ բավական թանկ է։ Բայց համեղ մսի իսկական սիրահարների համար դա չի կարող խոչընդոտ դառնալ։
Բուրավետ բաստուրմայի շատ գիտակներ հարմարվել են այն ինքնուրույն պատրաստելուն։ Նրանք համոզված են, որ մթերքը լիովին բնական է, և նրանք հնարավորություն ունեն փոփոխել դրա համը՝ ավելացնելով որոշակի համեմունքներ։
Շատ կարևոր է միսը լավ աղել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել տարողունակ տարա, որի մեջ խոզի միսը կմնա 3 օր։ Մի մոռացեք, որ ամեն 12 ժամը մեկ այն պետք է ստուգել, քամել և նորից աղ ցանել։ Միայն դրանից հետո հնարավոր կլինի անցնել պատրաստման հաջորդ փուլին։
Խոզի մսով բաստուրմա. Բաղադրիչներ
_Խոզի միս 1,5 կգ
_Աղ 1 կգ
_Աղացած կարմիր պղպեղ 1 թեյի գդալ
_Սև պղպեղ (աղացած) 1 թեյի գդալ
_Համեմի սերմեր ըստ ճաշակի
_Սխտորի փոշի ըստ ճաշակի
Խոզի մսով բաստուրմա. Պատրաստման եղանակը
_Ձևամանի մեջ մի քիչ աղ լցնել, վրան դնել խոզի միսը, ծածկել աղով։
_Ձևամանը ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 3 օր։
_12 ժամը մեկ ստուգել միսը և քամել արտազատված հեղուկը։ Անհրաժեշտության դեպքում եզրերին էլի աղ շաղ տալ:
_Միսը հանել, մաքրել աղը և թրջել սառը ջրի մեջ։
_Թողնել այդպես 4 ժամ՝ 30 րոպեն մեկ ջուրը փոխելով։
_Չորացրած սխտորը, սև և կարմիր աղացած պղպեղը խառնում ենք պապրիկայի և աղացած համեմի հետ։
_Միսը չորացնել թղթե սրբիչով և քսել համեմունքների խառնուրդը։
_Խոզի միսը փաթաթել թանզիֆով և կապել թելերով։
_Միսը 3-4 շաբաթ կախած թողնել չորանալու համար:
_Այնուհետև պարզապես պետք է քանդել կապերը և թանզիֆը հեռացնելով վայելել համեղ բաստուրման։
Խորհուրդ ենք տալիս այն հնարավորինս բարակ կտրել։ Ի վերջո, միայն այդ դեպքում դուք կարող եք լիովին վայելել մսի համը: Սեփական արտադրության բնական բաստուրման համով կհաղթի գնվածին։ Համոզվեք ինքներդ՝ պատրաստելով այն տանը։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Խոզի ապուխտ տնային պայմաններում
