Այսօր մենք պատրաստում ենք Ծույլ տոլմա՝ համեղ ուտեստ, որը կարող է կերակրել մեծ ընտանիքին: Այն հիանալի կերպով համատեղում է միսը, բանջարեղենը և հատիկեղենը:
Շատերը մանկուց սիրում են տոլմա: Մեր ընտանիքում տատիկը դրանք պատրաստում էր տոներին: Շատ համեղ է, բայց չափազանց շատ ժամանակ է պահանջվել: Ժամանակակից աշխարհն այնպիսին է, որ արագ լուծումների կարիք ունենք: Ահա թե ինչու ես այսօր որոշեցի ներկայացնել բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր շտապում են, բայց սիրում են համեղ ուտել:
Պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Փլավի և կոլոլակի նման: Անձամբ ես ավելի շատ հավանում եմ երկրորդը:
Իմ փորձից ուզում եմ ասել, որ ավելի լավ է կաղամբը շատ մանրացնել, որպեսզի այն շատ բարակ լինի, հակառակ դեպքում, որ պատրաստի ուտեստի մեջ այն կոշտ կլինի:
Իմ կարծիքով, սա ամենապարզ և ամենահաջող բաղադրատոմսն է: Ամեն ինչ շատ պարզ է, արդյունքը` բուրավետ և շատ ախորժելի ուտեստի մի ամբողջ սար:
Ծույլ տոլմա. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Աղացած միս — 700 գր
_Ձու — 2 հատ
_Բրինձ (լվացված) — 1 բաժակ (200 գր.)
_Կաղամբ — 700 գր
_Սոխ — 1 հատ
_Աղ — 1/2 թեյի գդալ
Սոուսի համար
_Սոխ — 4 հատ
_Գազար — 1 հատ
_Քաղցր պղպեղ — 1 հատ
_Սխտոր — 2 պճեղ
_Տոմատի մածուկ — 2 ճաշի գդալ
_Թթվասեր — 7 ճաշի գդալ
_Մայոնեզ — 2 ճաշի գդալ
_Ջուր — 1,5 լ
_Աղ, սև պղպեղ, պապրիկա` ըստ ճաշակի:
Ծույլ տոլմա. Պատրաստման եղանակը
_Սոխը և պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել: Գազարները քերել խոշոր քերիչով: Կտրտեք սխտորը դանակով կամ ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով:
_Լցնել բուսական յուղը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և լցնել սոխը, գազար, և պղպեղը: Խառնելով տապակել, 5 րոպե անց ավելացնել սխտորը և 2 րոպե անց անջատել կրակը:
_Կաղամբը դանակով կամ հատուկ սարքով կտրեք շատ բարակ:
_Լցնել աղացած միսը, բրինձը, կաղամբը և ձվերը առանձին ամանի մեջ: Ամեն ինչ խառնել ձեռքերով: Աղ, պղպեղ, պապրիկա ավելացնել:
_Պատրաստի աղացած միսից ձեռքերով կոլոլակներ կազմել և դնել ջեռոցի ամանի մեջ: Վրան լցնել շոգեխաշած բանջարեղենը:
_Առանձին ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, մայոնեզը, պղպեղն ու ջուրը:
_Կոլոլակների վրա լցնել այս սոուսը:
_Որպես տարբերակ, դուք կարող եք պատրաստել սոուս նույն բաղադրիչներով, բայց առանց տոմատի մածուկի: Ավելացնել պապրիկա՝ գույնի և բույրի համար:
_Կաղամբով լցոնված կոլոլակները դնել մինչև 200 աստիճան տաքացված վառարանում՝ 1 ժամ:
Ծույլ տոլման պատրաստ է, կարող եք մատուցել թթվասերով:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Մսով կոլոլակ. Իշլի քուֆթայի պատրաստում
