Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ու պարզ Կաղամբով աղցան տնական մայոնեզով:
Մայոնեզը աղցանների ամենատարածված սոուսն է։ Սա բազմակողմանի սոուս է, որը կարող է համեղ դարձնել ցանկացած ուտեստ:
Ֆրանսիայում մայոնեզը պաշտոնապես հայտնվել է 18-րդ դարում։ Սակայն նմանատիպ սոուսներ պատրաստում էին Հին Եգիպտոսում և Հռոմում։ Ի դեպ, հին ժամանակներում մարդիկ մայոնեզի նման սոուսներ էին ստեղծում աղցանները համեմելու համար։ Ճիշտ է, այն ժամանակ աղցանը կանաչեղենի խառնուրդ էր՝ սամիթ, մաղադանոս և սոխ: Մայոնեզը կանաչեղենին հետաքրքիր համ էր տալիս։
Երկրների և ժողովուրդների էվոլյուցիայի ընթացքում մայոնեզի բաղադրատոմսն անցավ Իսպանիա։ Այնտեղից այն տեղափոխվել է Ֆրանսիա, որտեղ էլ ամբողջությամբ արդիականացվել է։
Կաղամբով աղցան. Բաղադրությունը
_կաղամբ — 300 գ
_համեմունքներ — կես թեյի գդալ
_գազար — 1 կտոր
_մեղր — 1 թեյի գդալ
_սոխ — 1 հատ
_մանանեխ — 1 թեյի գդալ
_բուսական յուղ — 6 ճաշի գդալ
_սխտոր — 1 պճեղ
_կիտրոնի հյութ — 1,5 ճաշի գդալ
Կաղամբով աղցան. Պատրաստման եղանակը
_Մի ամանի մեջ խառնել մեղրը, մանանեխը և ճզմած սխտորը։ Խառնուրդի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և բուսական յուղը, լցնել համեմունքներ։ Այս զանգվածը հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնվեն։
_Կաղամբը կտրատել շերտերով, գազարը մանր քերիչով անցկացնել, բանջարեղենը մի ամանի մեջ միացնել։
_Կտրել սոխը կես օղակներով, ավելացնել գազար-կաղամբի խառնուրդի մեջ:
_ Ստացված մայոնեզը լցնել բանջարեղենի վրա:
_Ամենք ինչ խնամքով խառնել, ստանալ համեղ աղցան։
Այս ուտեստը բավական յուրահատուկ է, բայց առողջարար։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Տնական մայոնեզ
