Ճակնդեղով աղցան պատրաստելու լավագույն լցոններից է մայոնեզը:
Մենք միշտ կարող ենք գտնել այս ապրանքը խանութների դարակներում: Սա շատ պարզ սոուս է, որը կարող եք պատրաստել տանը։
Մայոնեզի բաղադրատոմսի առաջին հիշատակումը կարելի է գտնել Ֆրանսիայում: Կարագի և ձվի խառնուրդները հայտնի են դեռևս մեր թվարկության 18-րդ դարից։ Մայոնեզի նման սոուսներ կային Իտալիայում, Հունաստանում և այլ երկրներում։
Կան բազմաթիվ տարբեր վարկածներ այն մասին, թե ինչպես են մարդիկ սկսել պատրաստել այս սոուսը: Հավանական է, որ մայոնեզը հորինվել է մեր դարաշրջանից առաջ և լայնորեն օգտագործվել է Եգիպտոսում:
Ճակնդեղով աղցան. Բաղադրիչները
_ սոխ — 1 հատ
_ աղ — մի պտղունց
_ սխտոր — 2 պճեղ
_ մանանեխ — 1 թեյի գդալ
_ ճակնդեղ — 4 հատ
_ կիտրոնի հյութ — 1 ճաշի գդալ
_ թթու վարունգ — 5 հատ
_ կաթ — 100 մլ
_ հավի ձու — 4 հատ
_ արևածաղկի ձեթ — 200 մլ
_ բագետ — 6 շերտ
Ճակնդեղով աղցան. Պատրաստման եղանակը
_ Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի, իսկ ձուն պինդ եփել։
_ Կտրել սոխը փոքր խորանարդիկներով, թավայի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը չափավոր ջերմության վրա:
_ Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել, ավելացնել տապակած սոխին։
_ Ճակնդեղը մաքրել կեղևից և մանր ձողերով կտրատել։ Նույնն անել թթու վարունգի և ձվի հետ։
_ Վարունգը, սոխը սխտորով, ձուն և ճակնդեղը խառնել մեկ տարայի մեջ։
_ Տապակել հացը երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր ձիթապտղի յուղով:
_ Խորը ամանի մեջ խառնել կաթը, բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը և մանանեխը։ Մամուլի միջով անցկացնել սխտորի մի պճեղ, ավելացնել հեղուկի մեջ։
_ Աղ անել խառնուրդը և սուզվող բլենդերով հասցնել սպիտակ թանձր սոուսի խտությանը։
_ Աղցանին ավելացնել պատրաստած մայոնեզը, խառնել:
_ Աղցանը մատուցել տապակած հացի կտորների հետ միասին։
Սա տոնական սեղանի համար նախուտեստ պատրաստելու լավ միջոց է։ Աղցանը մատչելի է, բայց անսովոր՝ մայոնեզի և չորահացի շնորհիվ։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Տնական մայոնեզ
