Շերտավոր խմոր. Արագ պատրաստվող տնական խմոր փորձված մեթոդով՝ առանց սառնարանի, ձվի և խմորիչի

Շերտավոր խմոր ԱՐՏԱՍԱՀՄԱՆՅԱՆ ԽՈՀԱՆՈՑ

Ֆրանսիական հրուշակեղենի խանութներից մեկում դեռ 1645 թվականին հայտնվեց շերտավոր խմոր։ Այն ստեղծել է քաղաքի հայտնի հրուշակագործներից մեկի աշակերտը։ Մոտիվը հնարավորինս պարզ էր՝ հիվանդ ազգականի համար համեղ հաց ստեղծելը։ Պացիենտի վիճակը չսրելու համար անհրաժեշտ էր դիետա պահել։

Հետևաբար, շերտավոր խմորի մեջ ներառված էին միայն հիմնական բաղադրիչները։ Վեհ արարքը հրուշակագործին դարձրեց լեգենդ, նրա խմորի բաղադրատոմսը տարածված է նույնիսկ մեր ժամանակներում։

Եկեք պատրաստենք պարզ շերտավոր խմոր ցանկացած հացաբուլկեղենի համար։

Շերտավոր խմոր

Շերտավոր խմոր. Բաղադրիչները

_ կարագ — 100 գ

_ մարգարին — 250 գ

_ աղ — 0,5 թեյի գդալ

_ ջուր — 200 մլ

_ ալյուր — 500 գ

Շերտավոր խմոր

Շերտավոր խմոր. Պատրաստման եղանակը

_ Տաք կարագը համեմել աղով և հարել մինչև փափկի ու կրեմի նման դառնա: Ալյուրը լցնել վրան և խառնել կարագի հետ։

_ Ալյուրի խառնուրդին ջուր ավելացնել, խմոր հունցել։ Ձևավորված խմորը պահել տաք տեղում մոտ կես ժամ՝ թաղանթի տակ։

_ Խմորը նորից հունցել 3 րոպե։ Գունդը բաժանել 4 մասի, նորից դնել թաղանթի տակ։

_ Մարգարինը բաժանել 4 հավասար մասերի։

_ Անհրաժեշտ է խմորի յուրաքանչյուր մասը գրտնակել փոքր հաստ բլիթի նման։ Բոլոր շերտերի ներսում դնել մարգարինի կտոր և փակել։

_ Մարգարինով խմորը սեղմել սեղանի մակերեսին և գրտնակել 12×40 սմ ուղղանկյուն շերտով, նույն քայլերը կրկնում ենք խմորի մնացած մասերի հետ։

_ Ստացված շերտերից պետք է ոլորել 4 ռուլետ և դնել տաք տեղում 10 րոպե։

_ Այնուհետև ռուլետները գրտնակել 35×10 սմ շերտով, այնուհետև խմորը ծալել 10×10 սմ քառակուսի։

_ Ստացված խմորե ծրարը գրտնակել մինչև 20 սմ լայնությամբ և երկարությամբ քառակուսու ձևով:

_Դանակով հեռացնել անհարթ եզրերը։ Շերտը 4 քառակուսու բաժանել, մեջտեղում դնում ենք մուրաբա, ջեմ կամ այլ լցոն՝ ըստ ճաշակի։ Փակել միջուկը խմորով և դնել յուղաթղթով ծածկած տապակի վրա։

_ Խմորին հարած ձու քսել և թխել 220 աստիճանում 15 րոպե։

Շերտավոր խմոր

Ստացվում է շերտավոր խմորով պատրաստված համեղ և փխրուն խմորեղեն։

Ի դեպ, պատրաստի խմորը կարող եք պահել սառնարանում՝ հետագա օգտագործման համար:

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Շերտավոր խմորի պատրաստման եղանակ

Խնդրում ենք Գնահատեք