Շվեյցարական աղցանի մեջ հավի մսի ու սնկերի համադրությունը համարվում է ամենահաջողներից մեկը։ Ստացվում է կարծես թե պարզ, բայց օրիգինալ աղցան, որը հիանալի կերպով կընդգծի ձեր տոնական սեղանի մնացած բոլոր ուտեստների համերը։
Ուզում եմ շեշտել, որ պետք է բարձրորակ պանիր վերցնել, աղցանի մեջ մթերքների համերի համադրությունը մեծապես կախված է դրանից։
Շվեյցարական աղցան. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Շամպինիոններ 400 գր
_Շվեյցարական պանիր 200 գր
_Հավի կրծքամիս 250 գր
_Թարմ վարունգ 100 գր
_Սոխ 120 գր
_Սամիթ՝ ըստ ճաշակի
_Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի
Շվեյցարական աղցան. Պատրաստման եղանակը
_Միսը եփել աղ և համեմունքներ արած ջրի մեջ, թողնել սառի և մանր կտրատել։
_Սունկը մաքրել ու կտրատել, տապակել դրանք չոր տապակի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
_Այժմ սնկերին ավելացնել բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և ավելացնել մանր խորանարդներով կտրատած սոխը, տապակել ամեն ինչ, մինչև ոսկե դարչնագույնը և թողնել սառի:
_Վարունգները կտրատել շերտերով:
_Քերել պանիրը խոշոր քերիչով։
_Սամիթը մանր կտրատել։
_Աղցանը կարելի է ձևավորել աղցանամանի մեջ կամ պատրաստել չափաբաժիններով։
_Յուրաքանչյուր շերտը ծածկել մայոնեզի ցանցով։
_Առաջին շերտով միսը լցնել։
_Երկրորդ շերտը լցնել վարունգը։
_Երրորդը՝ սոխով սունկ է։
_Չորրորդն արդեն քերած պանիրն է։
_Վրան մայոնեզի փոքրիկ ցանց պատրաստել և լցնել սամիթը:
_Աղցանը մատուցել անմիջապես, այն թմրեցում չի պահանջում։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Հավի կրծքամսով աղցան
