Իմ վերջին խոհարարական փորձը սմբուկով աղցան Ացեցիլին էր: Այն այնքան համեղ ստացվեց, որ ցանկացած վրացի տանտիրուհի կհպարտանար ինձնով: Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ես սկսել եմ հետաքրքրվել վրացական խոհանոցով: Ես արդեն սովորել եմ, թե ինչպես պատրաստել որոշ ուտեստներ:
Նրանք, ովքեր մի փոքր ծանոթ են վրացական խոհանոցին, գիտեն, թե որքան կարևոր են սմբուկները: Այս բանջարեղենն ինքնին համեղ է, և երբ համադրվում են այլ բաղադրիչների և համեմունքների հետ, ստացվում է, պարզապես համեղ: Սմբուկով պատրաստված Ացեցիլին դրա ուղղակի ապացույցն է: Վերցրեք մի քանի սմբուկ և սկսենք:
Սմբուկով աղցան Ացեցիլի. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Սմբուկ 4 հատ
_Սոխ 1 հատ
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
_Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
_Արևածաղկի ձեթ՝ ըստ ճաշակի
_Քացախ 10 մլ
_Խմելի-սունելի 1 ճաշի գդալ
_Սխտոր 1 պճեղ
_Ընկույզ 3 հատ
_Նարշարաբի սոուս` ըստ ճաշակի
Սմբուկով աղցան Ացեցիլի. Պատրաստման եղանակը
_Լվանալ սմբուկը և կտրել միջին շերտերով:
_Բուսայուղը տաքացնել տապակի մեջ և ավելացնել սմբուկի շերտերը: Տապակել երկու կողմից մինչև փափկելը: Կտրատել տապակած սմբուկը:
_Կտրել սոխը բարակ կիսաօղակներով, մանրացնել սխտորն ու ընկույզը:
_Խառնել պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ, քացախ, նարշարաբի սոուս և աղ, համեմելուց հետո թողնել, որ նախուտեստը որոշ ժամանակ մնա:
_Այդ ընթացքում բանջարեղենը ներծծվում է, և ճաշատեսակն ավելի լավ համ է ունենում:
Վրացական ոճով աղցանը կարող է մատուցվել որպես անկախ բանջարեղենային խորտիկ կամ որպես հավելում կողմնակի ուտեստների և հիմնական ուտեստների համար:
Եթե ցանկանում եք ուտեստը մատուցել տոնական սեղանին, ապա այն դարձրեք ավելի էլեգանտ: Դրա համար սովորական սոխի փոխարեն օգտագործեք կարմիր սոխ: Նախուտեստը կարող եք զարդարել նռան հատիկներով և կտրատած կանաչիներով:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Սմբուկով ուտեստ 2 րոպեում
