Տնական Բժշկական երշիկ. Այսպիսի համ ուներ խորհրդային տարիների լավագույն երշիկը որը կփորձենք պատրաստել թարմացված բաղադրատոմսով

Փորձենք պատրաստել Տնական Բժշկական երշիկ հին բաղադրատոմսով՝ լրամշակելով ու թարմացնելով այն:

Երշիկը, որն այժմ ստեղծվում է մսամթերքի գործարաններում, բոլորովին տարբերվում է ԽՍՀՄ Բժշկականից:

Տնական երշիկի պատրաստման կարևոր քայլը մսի հնեցումն է։ Պետք չէ միսը գնելուց հետո անմիջապես սկսել պատրաստել երշիկը: Հավի միսը պետք է պահել մի քանի օր, իսկ խոզի կամ տավարի միսը 3-5 օր ապակե տարաներում՝ 13 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո կարող եք սկսել պատրաստել տնական երշիկը։

Բժշկական երշիկ. Բաղադրիչները

_խոզի միս — 700 գ

_մշկընկույզ — ¼ թեյի գդալ

_տավարի միս — 300 գ

_նիտրիտ աղ — 10 գ

_ձու — 1 հատ

_աղ — 13 գ

_կաթ — 400 գ

Տնական Բժշկական երշիկ. Պատրաստման եղանակը

_Խոզի և տավարի միսը պետք է մանր կտրատել և աղալ մսաղացով։

_Աղացած մսի մեջ լցնել նիտրիտային և սովորական աղը, ինչպես նաև մշկընկույզը, խառնել բաղադրիչները։

_Ձուն կոտրել աղացած մսի վրա, լցնել սառը կաթը և հարիչով հարել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​խառնիչ չկա, կարող եք ձեռքերով հունցել աղացած միսը։

_Աղացած միսը բաժանել երկու հավասար մասերի, փաթաթել սննդային թաղանթի շերտերով։

_Ստացված երշիկներից պետք է հեռացնել օդի փուչիկները, երշիկը պետք է խիտ ստացվի, պետք է սերտորեն կապել թաղանթի ծայրերը։

_Կաթսայի մեջ ջուրը տաքացնել մինչև 80 աստիճան, երշիկը իջեցրեք մեջը և սեղմել ներքև:

_Անհրաժեշտ է, որ ամբողջ երշիկն ընկղմվի ջրի մեջ։

_Ջեռոցը տաքացնել 75-80 աստիճան, կաթսան դնել ջեռոցում։

_Երշիկը մի երկու ժամ այդպես թխել։ Եթե ​​նրբերշիկ եք պատրաստում, ապա դրանք պետք է թխել 40 րոպե, իսկ երշիկները՝ 60 րոպե։

_Եփելուց հետո տաք երշիկը կտրուկ իջեցնել սառը ջրի մեջ, կես ժամ սառեցնել։

Այս Տնական Բժշկական երշիկը պահվում է մոտ 5 օր։ Սա հիանալի փոխարինում է գնված կիսաֆաբրիկատների համար:

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ

Լանգետ տավարի մսով