Առավոտյան ես հաճախ Տնական երշիկ եմ վերցնում սենդվիչների համար, պատահում է, որ այլ բանի համար պարզապես ժամանակ չկա: Իսկ ինչո՞վ ենք սովոր մենք դրանք անել: Ճիշտ է, երշիկով: Եթե դուք գոնե մեկ անգամ կարդացել եք խանութի արտադրանքի բաղադրությունը, հասկանում եք, թե ինչու որոշեցի հրաժարվել դրանից: Փոխարենը ես խոզի կամ տավարի միս եմ տապակում, երբեմն էլ ավելի հետաքրքիր բան եմ պատրաստում: Ամենից շատ իմ ընտանիքը սիրում է աղացած մսով երշիկ:
Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր լցոնումներով`թթու վարունգով, սնկով, խաշած գազարով: Կարող եք նաև տարբեր կերպ համատեղել մսի տեսակները, որոնք կկազմեն ձեր տնական երշիկը: Նախուտեստն այնքան բազմակողմանի է, որ հարմար է ինչպես համբուրգերների, այնպես էլ որպես մակարոնեղենի հավելում:
Տնական երշիկ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Սոխ 2 հատ
_Հավի բդիկ 5-6 հատ
_Խոզի միս 350 գ
_Դափնու տերև 5 հատ
_Սև պղպեղ 7-10 հատ
_Թթու վարունգ 5-6 հատ
_Սխտոր 4 պճեղ
_Պապրիկա 1.5 ճաշի գդալ
_Մսի արգանակ 350 մլ
_Շերտավոր ժելատին 10 գ
_Աղ՝ ըստ ճաշակի
_Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
Տնական երշիկ. Պատրաստման եղանակը
_Լվանալ հավի բդիկները և դնել դրանք խորը կաթսայի մեջ: Կտրել խոզի միսը փոքր կտորներով և լցնել հավի վրա:
_Ամբողջ կեղևավորված սոխը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և աղ և լցնել եռացող ջուր այնքան, որպեսզի մթերքն ամբողջությամբ ծածկի:
_Դնել կրակի վրա և եփել մինչև փափկելը: Եռացնելուց հետո հեռացնել փրփուրը:
_Արգանակը քամիչով քամել ամանի մեջ և առանձնացնել 300-350 մլ:
_ժելատինը թրջել ջրով, այնուհետև քամել և լցնել առանձնացված արգանակի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանը:
_Հեռացնել հավի կաշին և առանձնացնել այն ոսկորից: Կտրել ամբողջ միսը միջին կտորներով, ավելացնել պղպեղ, աղացած պղպեղ, աղ, ճզմել սխտորը և խառնել:
_Լցնել ժելատինով արգանակի կեսից մի փոքր ավելին:
_Կլոր ձևամանի մեջ խոհանոցային տոպրակ դնել:
_Ներքևում մի փոքր քանակությամբ միս դնել և լավ սեղմել: 4 վարունգ ուղղահայաց դնել տարայի մեջ և տարայի մեջ միսը լցնել մինչև վերջ, որպեսզի այն բաշխվի վարունգների շուրջը:
_Վրան ծածկել և դնել սառնարանը 6 ժամ:
Տնական կտրատած երշիկը պատրաստ է: Մնում է միայն այն հանել կաղապարից, կտրել և համտեսել: Երշիկն այնքան համեղ է ստացվում, որ ձեզ անպայման դուր կգա: Եվ այնքան բնօրինակ տեսք ունի կտրվածքը: Այսպիսով, այն տոնական սեղանին տեսք կտա:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Ջեռեփուկ տավարի մսով
