Պատրաստեք Առանց խմորիչի խմոր և կարող եք ամեն տեսակ միջուկով կարկանդակներ ու բուլկիներ թխել:
Խմորիչը տորթերի և բուլկիների համար օգտակար բաղադրիչ է, քանի որ դրանք փափկացնում է, տալիս է փափուկ ծակոտկեն հյուսվածք։
Այնուամենայնիվ, խմորիչով սնունդ ուտելը կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար: Փաստն այն է, որ խմորիչը հանգեցնում է քրոնիկական միկրոպաթոլոգիայի: Նրանք նվազեցնում են մարմնի դիմադրությունը շրջակա միջավայրի անբարենպաստ գործոնների նկատմամբ: Ուստի արժե խմորիչով բլիթներ ուտել քիչ քանակությամբ։
Եկեք խոսենք առանց խմորիչ խմորի բաղադրատոմսի մասին, որով կարկանդակները փարթամ են ստացվում:
Առանց խմորիչի խմոր. Բաղադրությունը
_ալյուր — 900 գ
_ձու — 2 հատ
_մածուն — 300 գ
_աղ — 1 թեյի գդալ
_թթվասեր 24% — 200 գ
_շաքարավազ — 1 ճաշի գդալ
_բուսական յուղ — 1 ճաշի գդալ
_փխրեցուցիչ — 16 գ
Առանց խմորիչի խմոր. Պատրաստման եղանակը
_Մածունը պետք է խառնել թթվասերի հետ և տաքացնել մինչև 40-45 աստիճան։ 700 գրամ ալյուրով տարայի մեջ լցնել թթվասերն ու մածունը, ձվերը կոտրել և լավ խառնել։
_Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և թեթև խառնել։ Ալյուրի զանգվածի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, բահիկով զգուշորեն հունցել խմորը։
_Այն պետք է ստացվի փափուկ և ոչ կպչուն, այլապես զանգվածին պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել։
_Մնացած ալյուրը ցանել աշխատանքային մակերեսին, շարունակել խմորը հունցել վրան։ Խմորի գնդիկը թողեք 10 րոպե, ապա նորից հունցեք։
_Խմորը գրտնակել բարակ շերտով՝ ոչ ավելի, քան մեկ սմ հաստությամբ։
_Նախապես պատրաստեք ձեր սիրած միջուկը՝ կաղամբը, կարտոֆիլը, լյարդը և այլն:
_Խմորի շերտը կտրատում ենք փոքր քառակուսիներով՝ մոտ 4×4 սմ։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ լցնել միջուկը և փակել խմորի ներսում։
_Եթե խմորը երկար է մնում սեղանին, անպայման շուռ տվեք։ Հակառակ դեպքում միջուկը փակելը չի ստացվի, խմորի եզրերը կպչուն չեն լինի։
_Տապակել կարկանդակները տաք բուսայուղի մեջ բարձր կողմերով տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կարկանդակը պետք է կարմրի երկու կողմից:
Փարթամ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ լինի մսային, թե բանջարեղենային։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Համեղ կարկանդակ
