Դդումով և ֆետայով կարկանդակ. Անպայման փորձեք այս նարնջագույն համեղությունը

Առաջարկում եմ պատրաստել դդումով և ֆետայով կարկանդակի համեղ տարբերակ: Ստացվում է շատ համեղ, պայծառ ու բավականին հեշտ պատրաստվող:

Աշնանը, երբ խանութների և շուկաների դարակները բառացիորեն լցված են նարնջագույն գեղեցկուհիների ծանրությամբ, ժամանակն է դդումով և ֆետայով կարկանդակ թխել: Եկեք սկսենք!

Դդումով և ֆետայով կարկանդակ. Անհրաժեշտ բաղադրիչները

_Ալյուր — 200 գ

_Կարագ — 110 գ

_Ձու — 4 հատ

_Ջուր — 2 ճաշի գդալ

_Դդում — 500 գ պատրաստի խյուսը

_Սերուցք — 100 մլ 33% յուղ

_Ֆետա — 100 գ

_Աղ — 0.5 թեյի գդալ

_Ուրց — 3 ճյուղ

_Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Դդումով և ֆետայով կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը

_Պատրաստեք մթերքները: Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 200 աստիճան:

_Կտրեք սառը կարագը խորանարդի մեջ: Խմորի համար ջուրը պետք է շատ սառը լինի, ավելի լավ է այն կարճ ժամանակով դնել սառնարան:

_Այս բաղադրատոմսում ֆետա պանիրը կարող է փոխարինվել կապույտ պանրով, եթե այն սիրում եք:

_Լվացեք դդումը, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորներով ՝ հանելով սերմերը: Պետք չէ կեղևը հանել:

_Դդումի կտորները դրեք համապատասխան չափի ձևամանի կամ տապակի մեջ: Թխել ջեռոցում 35-60 րոպե:

_Տապակման ժամանակը կախված կլինի կտորների չափից և դդումի տեսակից: Դուք կարող եք բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչև 220 աստիճան, գործընթացն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

_Մինչ դդումը թխվում է, պատրաստեք դդումով և ֆետայով կարկանդակի խմորը:

_Դրա համար ալյուրը լցրեք խոհանոցային կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացրեք ¼ թեյի գդալ աղ և կարագի խորանարդիկները:

_Ամեն ինչ մանրացրեք յուղալի մանր փշրանքների նման: Տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ:

_Կարող եք կարագը ալյուրով և դանակով կտրատել, բայց կոմբայն օգտագործելը շատ ավելի հեշտ և հարմար է դարձնում:

_Մեկ ձվի դեղնուցը առանձնացրեք սպիտակուցից (այս բաղադրատոմսում սպիտակուցը ձեզ պետք չի գա, կարող եք լցնել այն փոքր տարայի մեջ և դնել սառնարան):

_Ավելացրեք դեղնուցը կարագի փշրանքներով ամանի մեջ և աստիճանաբար ջուրը լցնելով՝ արագ հունցեք խմորը: Խմորը պետք է լավ հավաքվի գնդիկի նման:

_Խմորը փաթաթեք փայլաթիթեղով, թեթևակի հարթեցրեք և դրեք սառնարանում 30-40 րոպե:

_Այս խմորը հիանալի կմնա սառնարանում 2-3 օր, կամ այն ​​կարող է սառեցվել մինչև 2 ամիս և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործվել:

_Դուք կարող եք նաև խմորին ալյուրի և յուղի հետ միասին ուրցի տերևներ, քերած մշկընկույզ կամ մի պտղունց քրքում ավելացնել:

_Թխած դդմի պտղամիսը գդալով առանձնացրեք կեղևից և տրորեք մինչև հարթվի: Թող մի փոքր սառչի:

_Խմորը հանեք սառնարանից և գրտնակեք այն յուղաթղթի երկու թերթերի միջև՝ 4-5 մմ հաստությամբ շերտով:

_Ծածկեք ջեռոցի տապակը յուղաթղթով:

_Գրտնակած խմորը տեղադրեք կաղապարի մեջ՝ սեղմելով այն ներքև և ձևավորելով կողմերը: Կտրեք ավելորդ խմորը: Ի դեպ, դրանցից կարող եք տորթերի փոքրիկ զարդեր պատրաստել:

_Խմորի վրա դրեք յուղաթուղթ և լցրեք չոր հատիկեղեն (լոբի, ոլոռ, և այլն), 10 րոպեով դրեք տաքացրած ջեռոցում:

_Միջուկի համար խառնեք դդմի խյուսը, թանձր սերուցքը և մնացած ձվերը: Համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք ուրցի տերևները: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Դատարկեք հատիկեղենը, հանեք յուղաթուղթը, խմորի վրա լցրեք միջուկը և վրան լցրեք ֆետա պանիր ​​(ձեռքերով պոկելով կամ կտրելով խորանարդների):

Թխեք 180 աստիճանով 45-60 րոպե: Դդումով և ֆետայով կարկանդակ թխելու ժամանակը կտարբերվի ՝ կախված կաղապարի տրամագծից և, համապատասխանաբար, միջուկի հաստությունից:

Դդումով և ֆետայով կարկանդակը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Քաղցր դդումով կարկանդակ կարելի է պատրաստել նույն կերպ: Դա անելու համար խմորին ավելացրեք 1-1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացնել ալյուրի հետ միասին:

Այս դեպքում, բացառելով ուրցը, աղը և պղպեղը, միջուկին կարող եք ավելացնել աղացած դարչին կամ ցանկացած այլ համեմունք ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև շաքարի փոշի կամ խտացրած կաթ:

Տեսանյութ

Ինչպես եփել դդումով ապուր