Ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը
Պատրաստի աղացած միսը օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ: Օրինակ՝ լազանյայում, չիլի կոն-կարնեում, մակարոնեղենի և մուսակայի պատրաստման դեպքում:
Եթե միսը սխալ է եփվում, այս ուտեստները կորցնում են իրենց հմայքի կեսը: Նայեք ստորև՝ տապակման հիմնական երեք սխալների մասին տեղեկանալու համար:
Ինչպես տապակել աղացած միսը
Հաճախ պատահում է, որ աղացած միսը վերածվում է գորշ, չոր զանգվածի. Այն գրեթե ճռռում է ատամների վրա: Եվ այնքան ռետինի նման է, որ պետք է ծամել այնքան, որքան մի ամբողջական կտոր միսը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, հիշեք երեք նրբություն:
Տապակել աղացած միսը ուժեղ կրակով, յուղ ավելացնելով
Դանդաղ պատրաստելը հիանալի է: Բայց ոչ այն ժամանակ, երբ պատրաստում եք նրբաբլիթի հյութալի միջուկ: Եթե կրակը չափազանց ցածր է, աղացած միսը լավ չի պատրաստվի, և խոնավությունը ժամանակ չի ունենա գոլորշիանալու համար: Արդյունքում, մսից դուրս կգա ամբողջ հյութը և դրանով իսկ՝ համը:
Տապակը լավ տաքացրեք և մի փոքր յուղ ավելացրեք: Համեմունքի համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի և սերուցքի խառնուրդ, ինչպես լավագույն ռեստորաններում: Ուշադիր եղեք. Եթե շատ ավելացնեք, աղացած միսը կկլանի ճարպը և էլի տհաճ համ կունենա:
Տապակել աղացած միսը փոքր մասերով
Ամբողջ զանգվածը տապակի մեջ դնելը և կափարիչով ծածկելն ուղղակի անիմաստ է: Եթե ավելի քան 300 գ եք տապակում, փորձեք դա անել բաժիններով` երկու-երեք մասով: Հավատացեք, ջանքն արժե այն. Զանգվածը ստացվում է եթերային, հյութալի և լավ եփված:
Տապակել աղացած միսը օգտագործլով անցքերով գդալ կամ բահիկ
Այս գաղտնիքը կարելի է գտնել ռեստորանի խոհանոցում: Եթե աղացած միսը թավայից հանելու համար օգտագործեք ծակոտկեն գդալ, ավելորդ ճարպը կմնա թավայի մեջ: Մի վախեցեք, որ ուտեստը շատ չոր կստացվի. Տապակման ընթացքում միսը ստանում է անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ:
Պարզապես պատկերացրեք, թե որքան համեղ կլինի բոլոնեզյան մակարոնեղենն այսպիսի աղացած միսով: Եվ ևս մեկ խորհուրդ. Ճիշտ այնպես, ինչպես կտորներով միսը, աղացած միսն էլ ավելի լավ է աղ անել անմիջապես պատրաստ լինելուց առաջ: Հակառակ դեպքում դրանից դուրս կգա ամբողջ խոնավությունը:
Հուսով ենք, որ աղացած միս պատրաստելիս դուք արդեն կօգտագործեք այս պարզ կանոնները: Խորհուրդ ենք տալիս պահպանել դրանք և կիսվել ձեր ընկերների հետ:
Տեսանյութ
Համեղ լազանյա
