Լյարդով բեֆստրոգանովը տաքացնող և հագեցնող է: Թթվասերի սոուսում լյարդն ու սունկը աներևակայելի համեղ են: Իսկ սոխի, սխտորի, սիրելի համեմունքների և կանաչիների հավելումն այն ախորժելի է դարձնում նույնիսկ նրանց համար, ովքեր լյարդ չեն սիրում: Սա կարևոր է, քանի որ հենց այս մթերքից է, որ անհրաժեշտ երկաթը մատակարարվում է մեր օրգանիզմին:
Բեֆստրոգանովը դասական ուտեստ է: Շատերը գիտեն, որ այս ուտեստը պատրաստվում է տավարի մսով: Այնուամենայնիվ, այն ստեղծելուց ի վեր ի հայտ են եկել նոր տարբերակններ: Օրինակ ՝ տավարի լյարդով ստրոգանով: Այսօր հավի լյարդով տարբերակը ներկայացնենք, քանի որ դա նույնպես էժան և առողջ ենթամթերք է:
Լյարդով բեֆստրոգանով. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Հավի լյարդ 450 գ
_Սոխ 1 հատ
_Սխտոր 2 պճեղ
_Արևածաղկի ձեթ 3 ճաշի գդալ
_Կարագ 2 ճաշի գդալ
_Թթվասեր 200 գ
_Շամպինիոն 5-7 հատ
_Ցորենի ալյուր 1-2 ճաշի գդալ
_Աղ` ըստ ճաշակի
_Պղպեղի խառնուրդ` ըստ ճաշակի
_Կանաչիներ` ըստ ճաշակի
Լյարդով բեֆստրոգանով. Պատրաստման եղանակը
_Կտրել սոխը և սխտորը խորանարդներով կամ բարակ կես օղակներով: Թավայի մեջ տաքացնել բուսական յուղն ու կարագը, ապա տապակել սոխն ու սխտորը:
_Ավելացնել շերտերով կտրած սունկը (խոշորն ավելի լավ կլինի): Տապակել ամեն ինչ միասին, երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով, ապա ավելացնել լավ լվացված և խորանարդիկներով կտրատած հավի լյարդ: Ցանել ալյուրը, շոգեխաշել ևս 5-7 րոպե:
_Լցնել թթվասերը: Եթե խառնուրդը չափազանց թանձր է, ավելացնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջուր: Եփել 10 րոպե, փակ կափարիչով, ցածր կրակի վրա:
_Վերջում ավելացնել կտրատած կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ), խառնել:
Դուք կարող եք կերակուրը բրնձով կամ կարտոֆիլով մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ շատ համեղ կլինի:
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ
Հավի կրծքամսով աղցան
