Խոզաճարպով խորոված. Հավաքույթների սեղանի համեղ ուտեստ
Խորովածի բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր սեփականը: Այսպես պատրաստված խորոված միսն առանձնանում է բացառիկ հյութեղությամբ, որն ապահովում է խոզաճարպը:
Սովորաբար բաղադրատոմսերը տարբերվում են միայն մարինադով, բայց այս անգամ դա ընդհանրապես նշանակություն չունի: Անհրաժեշտ չէ նույնիսկ մի քանի ժամ սպասել, մինչև միսը դառնա ավելի նուրբ և ներծծվի համեմունքներով: Մեկը բավական է, առավելագույնը՝ երկու: Այս խորովածի առանձնահատկությունը քառակուսի անսովոր ձևն է: Խոզի միսը փոխարինվում է խոզի ճարպով, կտորները շատ բարակ են, ուստի դրանք արագ եփվում են:
Սալով խորոված. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Խոզի միս 1.5 կգ
- Խոզի ճարպ 1 կգ
- Սոխ 500 գ
- Շաֆրան՝ ըստ ճաշակի
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ (աղացած)՝ ըստ ճաշակի
Խոզաճարպով խորոված. Պատրաստման եղանակը
- Այս խորովածի համար խորհուրդ ենք տալիս վերցնել պարզապես նուրբ որովայնի միս:
- Այսպիսով, կտրեք միսը երկայնքով՝ խոզի ճարպի և կրծքամսի հաստությանը համաչափ լինի:
- Միսը կտրել բարակ շերտերով, մոտավորապես` 0.5 սմ հաստությունից մի փոքր ավելի: Կրծքի միսը նույնպես կտրել, բայց մոտ 4 մմ է:
- Միսը և խոզի ճարպը առանձին դնել:
- Ճարպին լավ աղ անել և թող մարինացվի:
- Մսի վրա լցնել սոխը բարակ կես օղակներով կտրատված, աղ, ավելացնել զաֆրան և պղպեղ: Ձեռքերով հունցեք:
- Այժմ խառնել մսի և խոզի ճարպի կտորները, դրանք մեկ շարքով դասավորելով տախտակի վրա՝ երկու կտոր մսից հետո մեկ կտոր խոզի ճարպ:
Վերցնել երկու շամփուր և ձեռքով սեղմելով միսը, խրեք դրանք երկու կողմերից, ինչպես լուսանկարում: Այժմ միսը կտրել դանակով՝ երկայնքով երկու շամփուրի միջև:
Խորովել միսը մանղալի վրա, բայց իհարկե կարելի է պատրաստել ջեռոցում:
Խոզաճարպով խորովածը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Ձկան խորոված
