Կաթնաշոռով Շտրուկլի. Սերուցքային սոուսով համեղ նախուտեստ
Այս ուտեստը խորվաթական ամենատարածված ուտեստներից մեկն է, որը ձեզ անպայման կառաջարկեն ռեստորաններում: Ահա թե ինչու դուք պետք է անպայման փորձեք այն:
Կաթնաշոռով և սերուցքային սոուսով այս նուրբ և հյութալի ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ և այն ուտում են պատառաքաղով: Հետաքրքիր է, որ այս ուտեստը կա նաև սլովենական խոհանոցում: Այնտեղ շտրուկլին պատրաստում են խմորիչով կարտոֆիլի խմորով՝ հնդկաձավարի ալյուրի հավելումով: Միջուկի համար վերցնում են՝ միս և կաթնաշոռ, բանջարեղեն կամ հատապտուղ:
Բայց խորվաթական տարբերակն ավելի պարզ է, այնպես, որ առաջարկում ենք այն պատրաստել:
Կաթնաշոռով Շտրուկլի. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Կաթնաշոռ 800 գ
- Ցորենի ալյուր 400 գ
- Ձու 5 հատ
- Սերուցք 400 մլ
- Հանքային ջուր 3-4 ճաշի գդալ
- Ջուր 220 մլ
- Պաքսիմատ 50 գ
- Սխտոր 1 պճեղ
- Մաղադանոս 20 գ
- Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
- Արևածաղկի ձեթ 3 ճաշի գդալ
- Կարագ 1 ճաշի գդալ
- Աղ` ըստ ճաշակի
Կաթնաշոռով Շտրուկլի. Պատրաստման եղանակը
- Նախ, պատրաստել խմորը: Դա անելու համար սեղանի վրա մաղել ալյուրը և աղը, կիտել բրգաձև և դրա մեջ փոսիկ անել:
- Փոսիկի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթով և մի բաժակ գոլ ջրով հարած մեկ ձու:
- Հունցել փափուկ խմոր, տրորել այն աշխատանքային սեղանի մակերեսին: Խմորը պետք է առաձգական ստացվի:
- Դրանից հետո խմորը դնել թասիկի մեջ, ծածկել ափսեով և թողնել կես ժամ:
- Ջեռոցը տաքացնել 180 °C ջերմաստիճան, և կարագով յուղել ջեռոցի տապակը:
- Մինչ խմորը հասունանում է, 9% յուղայնության կաթնաշոռը խառնել 1 ձվի և հանքային ջրի հետ, ըստ ճաշակի աղ անել:
- Պատրաստի խմորը կիսել երկու մասի: Սեղանին ալյուր ցանել, ձեռքերը յուղով յուղել: Սկսել խմորը ձգել:
- Նախ, դնել այն ձեռքի ափերի դրսի կողմում և ձգել այն: Դրանից հետո դնել խմորը սեղանի վրա (ցանկալի է կտորե սփռոցի վրա) և շարունակել նրբորեն ձգել՝ կենտրոնից շարժվելով դեպի եզրերը:
- Փորձեք խմորը հնարավորինս բարակացնել, բայց չպատռվի:
- Կտրել խմորի հաստ եզրերը: Խմորի եզրից 5 սմ հեռավորության վրա, բարակ շերտով քսել լցոնման կեսը: Այն կզբաղեցնի խմորի մակերեսի 3/4-ը:
- Խմորը գլորել ռուլետի նման՝ այն սեղմելով սփռոցով: Օգտագործելով դանակի բութ կողմը, գլանափաթեթը բաժանել 7-9 սմ կտորների, համոզվել, որ եզրերը լավ ամրացված են: Շարել այդ կտորները ջեռոցի տապակի վրա: Պատրաստել խմորի երկրորդ կեսը և միջուկը:
- Տապակի վրա շարված շտրուկլիների վրա լցնել 20-22% սերուցք և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 40-45 րոպե:
- Այդ ընթացքում մի քիչ ցանելու փշրանքները պատրաստել: Հնարավորինս մանրացնել սխտորը և մաղադանոսը: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ:
- Նախ, դրա մեջ տապակել չորահացեր կամ հացի փշրանքներ: Հետո ավելացնել սխտորը և կանաչիները, խառնել և հանել կրակից:
Մատուցեք Կաթնաշոռով Շտրուկլին վրան սերուցքային սոուս լցնելով և փշրանքներ ցանելով:
Կաթնաշոռով միջուկին կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ անուշաբույր կանաչիներ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Բացի այդ, կարելի է ավելացնել նաև մանր կտրատած սունկ կամ բուլղարական պղպեղ: Պատրաստեք և վայելեք այս հիանալի ուտեստը ձեր ընտանիքի հետ:
Կաթնաշոռով Շտրուկլին պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
ԿԸՐԾ. Յուրահատուկ խմորամսային ուտեստ
