Վրացական խաչապուրիից հետո ամենահայտնին է Կարկանդակ կարտոֆիլով և պանրով: Հագեցնող և բուրավետ կարկանդակի համը դուր է գալիս վրացական ռեստորանների բոլոր այցելուներին։
Ինքներդ կարող եք պատրաստել այս ուտեստը: Դրա համար պետք է ունենալ փորձված բաղադրատոմս և քայլ առ քայլ հրահանգներին հետևել:
Որպեսզի ստիպված չլինեք խմորը շատ երկար հունցել, կարող եք դիմել հնարքի. Թողեք այն 15 րոպե արևածաղկի ձեթով յուղած տարայի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Նշված ժամանակից հետո սկսեք խմոր հունցել, որը կտևի 2 րոպեից ոչ ավել։
Կարկանդակ կարտոֆիլով և պանրով. Բաղադրիչներ
_Ցորենի ալյուր 500 գ
_Աղ 3 թեյի գդալ
_Կարագ 180 գ
_Շաքարավազ 1,5 թեյի գդալ
_Խմորիչ 1 թեյի գդալ
_Կարտոֆիլ 700 գ
_Կաթ 400 մլ
_Սուլուգունի պանիր 400 գ
_Պանիր 200 գ
_Սպիտակաձավար՝ ըստ ճաշակի
Կարկանդակ կարտոֆիլով և պանրով. Պատրաստման եղանակը
_Խմորի պատրաստման համար խառնել ցորենի ալյուրը, 1 թեյի գդալ աղ, շաքար և չոր խմորիչ: Լցնել տաք կաթի մեջ։ Լավ խառնել։
_Ավելացնել 50 գ փափկած կարագ։
_Խմորը հունցել 10-15 րոպե, դնել արևածաղկի ձեթով յուղած տարայի մեջ։
_Ծածկել թաղանթով և թողնել 30 րոպե։
_Խմորը բաժանել 3 մասի և գնդիկներ անել։ Ծածկել թաղանթով և թողնել ևս կես ժամ։
_Կարտոֆիլը եփել թեթև աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի:
_Քամեք ամբողջ հեղուկը կարտոֆիլից: Ավելացնել 130 գ փափկած կարագ և տրորել կարտոֆիլ։
_Սուլուգունին քերել։ Պանիրը մանր կտրատել և խառնել սուլուգունիին։
_Մանրակրկիտ խառնել կարտոֆիլն ու պանիրը։
_Միջուկը 3 մասի բաժանել, յուրաքանչյուրը գնդիկ անել։
_Խմորի վրա ցանել սպիտակաձավար։
_Մատներով փոս անել մեջտեղում, կենտրոնում դնել կարտոֆիլով ու պանրով գնդիկ և այն փաթաթել խմորի մեջ։
_Ձեռքերով զգուշորեն հարթեցնել բլիթը երկու կողմից: Մեջտեղում մի փոքրիկ անցք անել։
_Կրկնել նույն գործողությունները մյուս երկու գնդերի հետ:
_Կարկանդակները 10 րոպեով դնել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
_Դեռ տաք կարկանդակները պետք է յուղել կարագով, այն արագ կհալվի և խմորն ավելի նուրբ կդարձնի։
Ձեզ համար հիանալի ընթրիք կազմակերպեք՝ թխեք այս կարկանդակներից և բացեք մի շիշ գինի։
Բարի ախորժակ
Տեսանյութ
Խաչապուրի թավայի մեջ
