Կարտոֆիլը ֆրանսիական ձևով. Հարմար է ցանկացած տոնակատարության համար, քանի որ այն շատ գոհացուցիչ է, մեծ թվով բաժիններ կարելի է պատրաստել:
Հաճախ շփոթում են միսը ֆրանսիական ձևով և կարտոֆիլը ֆրանսիական ձևով ուտեստները: Դրանք իրականում տարբեր ճաշատեսակներ են:
Կոնկրետ այս բաղադրատոմսը վերաբերում է կարտոֆիլի պատրաստման ֆրանսիական ձևին: մենք կբացահայտենք այս բաղադրատոմսով համեղ կարտոֆիլի պատրաստման ֆրանսիական եղանակի որոշ նրբությունների մասին:
Կարտոֆիլը ֆրանսիական ձևով. Անհրաժեշտ բաղադրիչները
_Կարտոֆիլ — 8-10 հատ (մոտ 1 կգ)
_Միս — 0,5 կգ
_Պանիր — 200 գ
_Կարագ — 30 գ
_Կանաչ սոխ
_Սխտոր — 1 պճեղ
_Ջրիկ սերուցք 10-15% — 0.5 բաժակ (կարող է օգտագործվել ոչ թանձր թթվասեր)
_Աղ, պղպեղ` ըստ համտեսի
_Բուրավետ կանաչիներ և համեմունքներ
_Խնկունի կամ ուրց
Կարտոֆիլը ֆրանսիական ձևով. Պատրաստման եղանակը
_ Կարտոֆիլ պատրաստելը ֆրանսիական եղանակով դժվար չէ, պարզապես հետևեք բաղադրատոմսի քայլերին: Եկեք սկսենք մի փոքր գաղտնիքից: Ֆրանսիացի մի խոհարար այս մասին ասաց ծրագրերից մեկում, և այժմ ես այն հաջողությամբ օգտագործում եմ:
_ Կարտոֆիլը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ձևամանը, որում պատրաստելու եք կերակրատեսակը,սկզբում սխտորի կտորով, իսկ հետո կարագով քսել: Սա կերակուրին կտա համեղ բույր: Սխտորի հոտը բոլորովին չի զգացվի, բայց կանդրադառնա ընդհանուր համի վրա: Մի նետեք սխտորը, այն կմանրացվի և կլցվի մանրացված մսի մեջ:
_ Այժմ պատրաստել միսը: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է հնդուհավի միս, բայց կարելի է օգտագործել նաև խոզի միս: Նախքան միսը կտրատելը լավ կլինի այն ծեծել մուրճիկով, նախապես տոպրակի մեջ դնելուց հետո, որ ցայտեր չլինեն:
_ Դրանից հետո կտրել փոքր խորանարդիկներով, աղ, պղպեղ անել, ավելացնել անուշաբույր կանաչիներ և մանրացված սխտոր: Խառնել ամեն ինչ և թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի միսը համերով ներծծվի:
_ Հաջորդը, միսը շարել ձևամանի մեջ առաջին շերտով: Կտրատել կանաչ սոխը և ավելացնել մսին:
_ Եկել է ժամանակը հիմնական բաղադրիչի` կարտոֆիլի համար: Մաքրել և լավ լվանալուց ու թեթևակի չորացնելուց հետո կտրատել հնարավորինս բարակ շերտերով: Պատրաստի կարտոֆիլին աղ և պղպեղ անել, ավելացնել կանաչիներ և տարածել մսի վրա հաստ շերտով:
_ Այժմ պետք է պատրաստել կրեմը: Մի փոքր աղ անել (բառացիորեն մի պտղունց), ավելացնել անուշահոտ կանաչիներ, խառնել և լցնել ձևամանի մեջ: Սերուցքը համատեղելու է բոլոր բաղադրիչները և կարտոֆիլի համը կդարձնի յուղալի, նուրբ և իսկական ֆրանսիական:
_ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանով: Մնում է վերջին բաղադրիչը: Շատ ֆրանսիական ուտեստների համար ամենակարևորը պանիրն է: Այն պետք է քերել և ավելացնել կարտոֆիլի վրա: Կերակուրը զարդարել խնկունի կամ ուրցի մի ճյուղով և ջեռոցում դնում 40-45 րոպե:
Այժմ մեր Կարտոֆիլը ֆրանսիական ձևով պատրաստ է: Բուրավետ և գեղեցիկ է, այն ոչ ոքի չի թողնի անտարբեր: Զարդարել պարտադիր չէ, բայց բազմագույն չերի լոլիկը տեղին կլինի:
Եփեք սիրով, կերեք հաճույքով:
