Պահպանեք Կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս։
Մենք գիտենք բավականին շատ ժամանակակից ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են կարտոֆիլից։ Դա ճաշատեսակների մեծ մասի հիմնական զարդարանքն է։ Բոլոր հայտնի նախուտեստները նույնպես պատրաստվում են կարտոֆիլից՝ լինի դա չիփսեր, կարտոֆիլ ֆրի և այլն:
Կարտոֆիլի արդիականության մասին այժմ բոլորը գիտեն։ Սակայն հեռավոր XVIII դարում այս բանջարեղենն առանձնապես սիրված չէր։ Փաստն այն է, որ կարտոֆիլ ուտելն անգամ վտանգավոր էր։ Անտեղյակ գյուղացիները կերել են բանջարեղենի ծաղիկները, ինչը հանգեցրել է թունավորման։
Այժմ արդեն իրավիճակը փոխվել է, ուստի սկսենք պատրաստել հետաքրքիր ուտեստ:
Կարտոֆիլով կարկանդակ. Բաղադրիչները
_ կաթ — 150 մլ
_ պապրիկա — 1 թեյի գդալ
_ ջուր — 150 մլ
_ սխտոր — 2 պճեղ
_ շաքարավազ — 1 ճաշի գդալ
_ բուսական յուղ — 30 մլ
_ աղ — կես թեյի գդալ
_ պանիր — 100 գ
_ թթվասեր — 2 ճաշի գդալ
_ կարագ — 30 գ
_ խմորիչ — 7 գ
_ սոխ — 1 հատ
_ ալյուր — 600 գ
_ կարտոֆիլ — 500 գ
Կարտոֆիլով կարկանդակ. Պատրաստման եղանակը
_ Տաք կաթի մեջ լցնել նույն ջերմաստիճանի ջուր, ավելացնել թթվասերը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը։ Բաղադրիչները հարել հարիչով մինչև հարթվի:
_ Թթխմորի ստացումից հետո ալյուրը մաղել կաթնագույն հեղուկի մեջ։ Ձեռքով հունցել ոչ կպչուն և առաձգական խմոր։
_ Խմորը մեկ ժամ թողեք սրբիչի տակ մնա, տաք տեղում։
_ Այդ ընթացքում մաքրած կարտոֆիլը խաշել մինչև փափկի, տրորել, պյուրեին աղ անել, ավելացնել սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
_ Սոխը պետք է նախապես մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
_Պանիրը մանրացնել քերիչի մանր ատամների վրա։ Կարագի և սոխի հետ պանիրն ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին։
_ Ստացված զանգվածից ձևավորել 9 միանման գնդիկ։
_ Նույն կերպ խմորը բաժանել 9 հավասար գնդիկներով, որոնք հետո պետք է գրտնակել 10-12 սմ տրամագծով բլիթներով, բոլորի վրա դնել կարտոֆիլի գնդիկ, եզրերը փակելով ստանալ կարկանդակ։
_ Այն պետք է մի փոքր հարթեցնել, թողնել ջեռոցի տապակի վրա, 15 րոպե, թաղանթի տակ։
_ Առայժմ ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, պապրիկան և ճզմած սխտորի պճեղները։
_ Կարկանդակի բլիթների մակերեսին քսել այս հեղուկը։
_ Կարկանդակները թխել կես ժամ, 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
_ Խորհուրդ ենք տալիս թխելուց առաջ կարկանդակների մակերեսին պանիր ցանել։
Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց պանրի, դուք կստանաք համեղ Կարտոֆիլով կարկանդակ:
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Կարկանդակ ջեռոցում
