Եկեք փորձենք պատրաստել հյութալի և համեղ կոտլետներ ԽՍՀՄ-ից հիշատակ մնացած դասական բաղադրատոմսով, երբ դրանք դեռ պատրաստվում էին ԳՕՍՏ-ին լիովին համապատասխան:
Դրանց մեջ ճշգրտորեն պահպանված էին համամասնությունները, և անհնար է ասել, որ դրանք պատրաստվում էին միայն հացից:
Համեղ կոտլետներ. Հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները
_ աղացած միս 1 կգ
_ հաց 250 գ
_ ջուր մոտ 250 մլ
_ սոխ 1 հատ
_ սխտոր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, չորահացի փշուրներ
Համեղ կոտլետներ. Պատրաստման եղանակը
_ Վերցրեք ցանկացած աղացած միս, բայց ավելի լավ տեսականի վերցնեք, տարբեր տեսակի մսերի համադրությունը կոտլետներին կտա անմոռանալի համ։
_ Հացի փափուկ միջուկը թրջել ջրի մեջ, քամել և տրորել սուզվող բլենդերով։
_ Աղացած միսը խառնել քերած սոխի և սխտորի հետ, ավելացնել հացի զանգվածը, աղը, պղպեղը և համեմունքները ըստ ճաշակի։ Անպայման ավելացրեք մշկընկույզ և համեմ։
_ Զանգվածը հունցել մինչև հարթ լինի, եթե տեսնեք, որ աղացած մսի զանգվածը շատ թանձր է, պետք է ավելացնել սառցե ջուր և հունցել։
_ Անպայման դրեք սառնարանում 1 ժամով, որպեսզի աղացած միսն ավելի միատարր ու նուրբ դառնա։
_ Կոտլետներ ձևավորել, չորահացի մեջ թաթախել և դնել բուսայուղով յուղած ձևամանի մեջ։
_ Թխել 200 աստիճանով 20 րոպե փայլաթիթեղի տակ, ապա հանել այն և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Մատուցում ենք այսպիսի համեղ և բուրավետ կոտլետներ՝ կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով, սոուսով և թարմ բանջարեղենային աղցաններով։
