Համեղ կոտլետներ տապակելը արագ ընթրիք պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Սա բազմակողմանի մսային ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դժվար է պատկերացնել, թե ինչը կոտլետների հետ չի կարելի համադրել։
Եվրոպայում կա մի ռեստորան, որտեղ աշխարհի տարբեր խոհանոցների կոտլետները խառնում են կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Օրինակ՝ իսկական գուրմանների համար խոհարարները կարող են կոտլետներ մատուցել պաղպաղակով կամ մրգային աղցանով։ Կողմնակի ճաշատեսակների անսովոր համադրությունները կոտլետներով դարձել են այս հաստատության յուրահատկությունը:
Ուզում ենք պատմել, թե ինչպես կարելի է պատրաստել հյութալի կոտլետներ, որոնք կարելի է մատուցել նաև ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Անհավանական համեղ կոտլետներ. Բաղադրությունը
_ազդրի ֆիլե — 1 կգ
_աղ — 2 թեյի գդալ
_խոզի միս — 400 գ
_մաղադանոս — 20 գ
_սոխ — 2 հատ
_համեմ — 30 գ
_պրաս — 100 գ
_կծու պղպեղ — 1 թեյի գդալ
_սխտոր — 6 պճեղ
_պապրիկա — 2 թեյի գդալ
_կաթ — 150 մլ;
_աղացած համեմի սերմ — 2 թեյի գդալ
_օսլա — 30 գ
_պաքսիմատ — 100 գ
Անհավանական համեղ կոտլետներ. Պատրաստման եղանակը
_Սոխը կտրատում ենք մեծ կես օղակներով, եփել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի փոքր հավելումով։
_Պրասը խոշոր կտրատել, սխտորի պճեղները մանր կտրատել, բանջարեղենը լցնել տապակվող սոխի վրա։
_Պրասն ու սոխը խառնել, շոգեխաշելուց հետո բանջարեղենի վրա լցնել շաքարավազ։
_Մինչ սոխը շոգեխաշվում է, կարող եք տավարի ազդրի և խոզի միսը խոշոր կտրատել։
_Միսն աղալ մսաղացով, ավելացնել սառած սոխի խառնուրդը, խառնել աղացած միսն ու սոխը ընդհանուր ամանում։
_Մաղադանոսն ու համեմը մանր կտրատել, պաքսիմատի հետ միասին լցնել մսային զանգվածի վրա։
_Օսլան լցնել կաթի մեջ, խառնել և լցնել աղացած մսի վրա։
_Ավելացնել աղացած համեմը, պապրիկան, կծու պղպեղ և աղ, հունցել և հարել մինչև հարթ լինի:
_Կպչուն մսային զանգված ստանալուց հետո կոտլետներ կազմել։
_Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի դրա շերտը լինի մոտ 5 մմ։
_Կոտլետները տապակել տաք յուղի մեջ մոտ 5-7 րոպե։
_Կոտլետները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, ուտեստը պատրաստել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ առավելագույնը 20 րոպե։
Եթե տանը պրաս չկա, ապա կարելի է չավելացնել։ Դա միայն կոտլետներին մի փոքր նկատելի նոր համային նոտա կտա։
Բարի ախորժակ:
Տեսանյութ
Տնական կոտլետներ
