Այսօր պատրաստելու ենք մսով պելմենի։ Առաջարկելու ենք խմորի ամենապարզ և հեշտ տարբերակը, որը եփվելիս երբեք չի քանդվում, իսկ համը նուրբ է և ախորժելի, որի գաղտնիքը կիմանաք ընթացքում։
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին, որտեղ շատ համեղ բաղադրատոմսեր կան։
Պելմենի․ Բաղադրիչները
_Ալյուր — 1 կգ․
_Միս — 500 գր․
_Սոխ -1 գլուխ
_Ձու — 1-2 հ․
_Կանաչիներ թարմ՝ սամիթ, համեմ
_Կարագ և ձիթայուղ
_Աղ և պղպեղ
_Դափնու տերև
_Գոլ ջուր — 400-500 գր․
Պելմենի․ պատրաստման եղանակը
_Ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ, վրան 2 թ․ գդ աղ լցնել, մեջտեղում փոսիկ անել և գոլ ջուր լցնել կենտրոնում (200 գրամանոց բաժակով 2 բաժակ), ձեռքով սկսում եք խառնել զանգվածը՝ ընթացքում ըստ անհրաժեշտության ալյուր կամ ջուր ավելացնելով։ Այնքան եք խառնում, որպեսզի ստացվի ահա այսպիսի խմորի զանգված, որը հեշտությամբ առանց մատներին կպչելու գնդիկների կկարողանաք վերածել,
_Ահա այս մեծության գնդեր պատրաստելուց հետո, հարկավոր է խմորի վրա սրբիչ կամ խոհանոցային ցելոֆան քաշել, որպեսզի կեղև չկապի գնդերի վրա, դրանք պետք է թողնել մոտ 15-20 րոպե հանգստանալու համար,
_Այդ ժամանակահատվածը պետք է օգտագործել միջուկը նախապատրաստելու համար,
_Սոխը քերիչով անցկացնել կամ մսի հետ աղալ,
_Կանաչիներ մանր կտրատել, եթե թարմ չունեք ձեռքի տակ կարելի է նաև օգտագործել չորացրած կամ սառեցրած տարբերակով,
_Միսը հարկավոր է երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, որպեսզի այն հնարավորինս լուծված զանգվածի նմանվի,
_Վրան ավելացնում ենք սոխը, կանաչին, ձուն,
_Աղ և պղպեղ ենք անում և մեր դեպքում ձեռքով ենք խառնում, որպեսզի լավ միաձուլվեն բաղադրիչները և իհարկե, տնային տնտեսուհու ձեռքը ուտելիքին կպնելուց ուտեստին փոխանցվում է նրա ողջ սերն ու ջերմություն,
_Այժմ խմորը բացելուց հետո վերցնում ենք պելմենի պատրաստելու սարքը, վրան լավ ալյուր անում, որի վրա էլ փռում ենք նախապես բացված խմորը,
_Թեյի գդալով փոսիկներում միս ենք դնում գնդիկներով,
_Վրայից նոր խմորի շերտ ենք դնում, կարելի է նորից ալյուր ցանել և գրդնակում ենք,
_Կտրատված պելմենիի հատիկները եփելու համար գազօջախի վրա դրված կաթսայով եռացող ջրին ավելացնում ենք դափնու տերևներ, աղ և սև պղպեղ և պելմենիները լցնում այդ ջրի մեջ,
_Փոքրիկ գաղտնիք, որպեսզի պիլմենիները չկպնեն իրար կամ չքանդվեն այս ջրի մեջ նաև ձիթայուղ ենք մի փոքր ավելացնում,
_Մոտ 5-7 եփելուց հետո հանում ենք եփված պելմենիները ջրից,
_Մատուցելիս վրան սև պղպեղ ենք ցանում և կարագ ավելացնում, որը կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ մածունով։
Դե ինչ, բարի ախորժակ։
